Gluteeniton vadelmasuklaakakku

Tässä helppo resepti suklaan ystäville! Vadelma ja suklaa on klassinen yhdistelmä ja tuntuu että se ei petä koskaan.. Kevyesti lämmitettynä, jäätelön tai kermavaahdon kanssa tarjottuna, tämä kakku vie kyllä kielen mennessään! Joskus on kivaa vaihtelua leipoa tämmöisiä "simppeleitä" herkkuja, ilman turhaa koristeluhifistelyä.. :) Hyvää ja helppoa kaikessa yksinkertaisuudessaan:

200 g tummaa suklaata
200 g voita
1,5 rkl Dr. Oetkerin vadelma-aromia
3 munaa
1 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2,5 dl gluteenittomia jauhoja
0,5 dl kaakaojauhoa
150 g vadelmia

Sulata suklaa voin kanssa kattilassa ja lisää aromi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivia aineita siivilöiden joukkoon, vuorotellen suklaaseoksen kanssa; varovasti lastalla käännellen. Lisää lopuksi vadelmat, mutta vältä turhaa sekoittelua. Kaada irtopohja vuokaan (n.22cm) ja paista 175 asteessa n.30-40 min. -> ei haittaa yhtään vaikka kakku jää keskeltä hieman tahmeaksi, joten paista mielummin liian vähän kuin liian kauan..Herkuttele haaleana haluamasi lisukkeen kera!

Suklaa-lakritsa-vadelmakakku

Tässä kakussa yhdistyy tuhti suklaapohja, lakritsainen ganage ja raikas vadelmatäyte. Tuo lakujauhe on mulle melko uusi tuttavuus; ja olen hurahtanut aivan täysin!!!! :) Laku tulee tässä kakussa pienenä sivumakuna, mutta jos haluat oikein lakritsaisen kokonaisuuden, niin suosittelen että teet kakkuun lakumoussekerroksen.

Brownie pohja on yksi suosikeistani sillä se on on niin helppo tehdä ja super hyvää ihan itsessäänkin. Toiseen tasting kakkuun tein kaakaovetopohjan joten tähän halusin tuhdin ja suklaisen pohjan; jotta meitin morsmaikku sai maistaa kahta erityyppistä pohjaa :) Tällä ohjeella tein halk. 18 cm vuokaan joten tuplaa määrät jos haluat ns. "peruskokoisen kakun".

Brownie pohja
65 g voita
40 g tummaa suklaata
3/4 dl dl sokeria
1 muna
3/4 dl dl gluteenittomia jauhoja
1/2 dl kaakaojauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
70 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa
2 tl lakritsajuurijauhetta
1 rkl muscovadosiirappia
2 rkl voita

Vadelmamousse
100 g pakastevadelmia
2 liivatetta
125 g mascarpone juustoa
1 dl vispikermaa
ripaus tomusokeria

Sulta voi ja suklaa kattilassa. Sekoita sokeri joukkoon, lisää sitten muna ja yhteen sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi, kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä, kumoa ja halkaise kahteen osaan. Suklaa-laku ganage: Rouhi suklaa. Sekoita kattilassa muut aineet keskenään, kuumenna ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja aseta sivuun jäähtymään. Sulata pakastevadelmat ja paseeraa kattilaan. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna vadelmapyre ja liuota liivatteet joukkoon ja anna jäähtyä. Vaahdota mascarpone kevyesti ja lisää vadelmapyre joukkoon. Makeuta tomusokerilla. Vaahdota kerma ja kääntele lopuksi vadelmaseokseen. Kokoa kakku samaan vuokaan jossa pohjan paistoit (puhdistettuun :) ) Aseta toinen pohjalevy tiiviisti pohjalle, kaada ganage ja levitä tasaisesti. Nosta toinen pohja ja painele jälleen tiiviisti jotta ganage tasoittuu. Kaada vadelmamousse päälle, nosta kylmään vähintään 4 tunniksi. Koristele salmiakkihipuilla ja tuoreilla vadelmilla. (Myös vadelmakiille sopisi kakkuun loistavasti.)

Valkosuklaa-pistaasi-mansikkakakku

Toinen tastingkakku oli gluteenittomalla vetopohjalla. Mehevä ja helposti käsiteltävä pohja on loistava leivoksiin eikä erillistä kostutusta tarvita. Valkosuklaasta huolimatta kakku ei ollut äkkimakea, sillä mansikkatäytteessä oleva jogurtti tuo raikkautta. Tämän kakun makuparit sopii ihan älyttömän hyvin yksiin, suosittelen testaamaan!!

Kaakaovetopohja
2 munaa
90 g tomusokeria
50 g mantelijauhetta
2 valkuaista
2 rkl sokeria
1/2 dl gluteenittomia jauhoja
1/2 dl kaakaojauhoa
30 g voita sulatettuna

Valkosuklaa-pistaasimousse
130 g valkosuklaata
1 muna
1 liivate
2 dl vispikermaa
1 dl pistaasijauhetta

Mansikka-jogurttitäyte
200 g mansikkaa
150 g turkkilaista jogurttia
3 liivatetta
1,5 dl vispikermaa
1,5 rkl tomusokeria

Vaahdota munat, mantelijauhe ja tomu. Vaahdota myös valkuaiset sokerin kera kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto manteli-sokerivaahtoon varovasti liikaa sekoittamatta. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet siivilöiden voisulan kanssa vuorotellen joukkoon. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa n. 7 min. Kumoa tomusokeroidulle alustalle ja anna jäähtyä keittiöpyyhkeen alla. Soseuta mansikat. Laita liivatteet likoamaan ja vaahdota kerma. Liuota pehmenneet liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita mansikkasoseeseen. Sekoita sose jogurtin joukkoon ja makeuta tomulla. Kääntele vispikerma sekaan. Leikkaa pohjasta haluamasi muotoinen pohjapala. Kakku on hyvä koota irtopohjavuokaan joten valitse muoto sen mukaan. (Itse käytin tällä kertaa tyhjiä maitotölkkejä; leikkasin kaksi vastakkaista sivua pois jolloin sain suorakaiteen muotoisen muotin) Aseta pohjapala vuokaan jaa kaada mansikkatäyte päälle. Nosta kylmään ja valmista valkosuklaatäyte sillä välin: Laita liivate likoamaan, sulata valkosuklaa ja vaahdota vispikerma kevyesti. Käsivispaa kananmuna vesihauteessa kypsäksi. (Vaahdon kuuluu olla lämmintä, vaaleaa ja kuohkeaa.) Liuota liivatelehti joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sula suklaa joukkoon. Kääntele kerma sekaan ja lopuksi pistaasijauhe. Kaada mansikkamoussen päälle, anna hyytyä väh. 4 h. Koristele kiilteellä, pakastekuivatuilla mansikoilla, pistaaseilla tai valkosuklaalla.

Gluteeniton italialainen tuulihattukakku

Koko suomi leipoo ohjelmassa tein tokassa jaksossa tuulihattukakun. Eilen oli kummipoikani syntymäpäiväjuhlat joihin paras ystäväni pyysi minua tekemään tämän italialaisen tuulihattukakun. Ystävälläni on keliakia joten pääsin ensimmäistä kertaa tekemään gluteenittomia tuulihattuja. Muokkasin mittasuhteita mutu-tuntumalla, ja tuulihatuista tuli todella hyviä, eikä eroa normaali jauhoista tehtyihin hattuihin huomannut yhtään!! :)

Muuten tein kakun kuten linkin ohjeessa mutta taikina ohje on seuraavanlainen:

100 g margariinia
3 dl vettä
2,5 dl gluteenitonta jauhoa
1/2 tl psylliumia
1/2 tl leivinjauhetta
4 munaa

Laita vesi ja margariini kattilaan ja kiehauta. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kattilaan yhdellä kerralla. Sekoita puulastalla kunnes taikina irtoaa  kattilan reunoila. Nosta pois liedeltä ja vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon. Laita taikina pursotuspussiin ja pursota nokareita leivinpaperille. Paista 150-175 asteessa n.30-35 min. (Pienempi lämpö ja pidempi aika varmistaa että hatut kohoaa, kypsyy sisältä eivätkä pala pinnalta) Älä avaa uuniluukkua paiston aikana!!! Anna jäähtyä ja täytä.

Raikas vadelma-suklaa kakku

Tein tämän kakun äidin työpaikalle. Hän halusi tarjota töissä kakkua kun koko suomi leipoo ohjelma päättyi. Hän on niin ylpeä ollut ja töissä kertonut kaikille että olen mukana! <3 Ja paljon tsemppejä ja kehuja olenkin saanut hänen työkavereiltaan. Olen äidin työpaikalle vienyt ennenkin herkkuja sillä joskus kun tekee mieli leipoa jotain kivaa eikä tiedä kuka sen kaiken söisi; olen sinne sitten kiikuttanut. Esimerkiksi SE OIKEA finaalikakku jonka sain tehdä Wsoyn koko suomi leipoo kirjaan uudestaan, päätyi kuvausten jälkeen äidin työkavereiden tuhottavaksi :)

Pohja
125 g voita
75 g Fazer vadelma-tummasuklaata
1,5 dl siro sokeria
2 munaa
2 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl vadelma-aromia

Täyte
2 prk Valio kuningatar rahkaa
150 g turkkilaista jogurttia
200 g pakastevattuja
5 liivatetta
2 dl vispikermaa
vadelma-aromia
n.1/2 dl tomusokeria (oman maun mukaan)

Kuorrute
1 1/3 dl kuohukermaa
100 g tummaasuklaata
loraus glugoosisiirappia

Koristelu: macaronseja, hopeita helmiä, valko- ja tummasuklaa koristeita

Sulata voi kattilassa, nosta pois levyltä ja lisää suklaa joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeris, munat ja aromi. Lisää lopuksi yhteen sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada pyöreään irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 20-25 min Irrota vuuasta, anna jäähtyä ja pese vuoka. Valmista täyte: Vaahdota vispikerma. Sulata pakastevadelmat, soseuta ja paseeraa siivilän läpi kattilaan. Laita liivatteet likoamaan. Sekoita rahka, jogurtti, aromi ja tomusokeri keskenään. Kuumenna vadelmasose, liuota siihen lionneet liivatteet. Kaada rahka jogurtiseoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Kääntele vispikerma joukkoon ja maista sokerin määrä. Vuoraa aiemmin käyttämäsi kakkuvuoka kelmulla  ja kaada täyte siihen. Paina pohja lopuksi päälle, peitä tiiviisti ja nosta hyytymään yöksi. Kumoa kakku ja siloita pinta kelmupainaumista. Kuumenna kerma ja lisää rouhittu suklaa. Lorauta tilkka glukoosia ja kaada kakun pinnalle. Levitä lastalla laitoja kohden kohden jotta kuorrute lähtee hieman valumaan reunoille. Koristele.

Macaronsit maitosuklaa-passionganachella

Se olisi torstai taas ja koko suomi leipoo-päivä :) Tänään ei kisakatsomossa herkuteltu mutta sehän ei tarkoita etteikö vispilät vinkuisi silti! Minua pyydettiin tekemään kahviherkkuja huomiseksi joten täällä kotikeittiössä on käynyt uuni kuumana ja ihanat tuoksut leijuvat vieläkin ilmassa :) Kuvat ja reseptin jaan lähipäivinä ja tuloillaan onkin aivan superherkullinen ja vuodenaikaan sopiva ohje!

Mutta jaan tänään kuitenkin macaronsien ohjeen. Tein nämä muutama viikko sitten olleille synttärijuhlille, joihin meni myös aiemmin julkaistu lätkäkakku ja karpalo kahvikakku

Taikina
90 g mantelijauhoa
150 g tomusokeria
30 g sirosokeria
75 g huoneenlämpöistä kananmunan valkuaista
keltaista elintarvikeväriä

Maitosuklaa-passion ganache
250 g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
1 dl sokeria
3/4 dl passiohedelmä pyrettä

Kuoret:
Vaahdota valkuaisia hetki ja lisää sitten sirosokeria muutamassa erässä voimakkaasti vatkaten kunnes valkuaisvaahto on paksua ja kiiltävää. Lisää elintarvikeväri. Yhdistä tomusokeri ja mantelijauho ja siivilöi muutamaan kertaa jotta seos on ERITTÄIN hienojakoista. Kääntele jauhosokeriseos valkuaisvahtoon varovasti nuolijalla käännellen ja sekoita muutama kerta siksak liikkeellä jotta seos hieman "löystyy". Pursota 1 tai 2 euron kolikon kokoisia nappeja leivinpaperoidulle pellille, tipauta pelti pohja edellä muutaman kerran n. 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat häviävät ja "napit" asettuvat. Anna kuivua ainakin puoli tuntia jotta pinta kuivahtaa. Paista 130-140 asteessa n.10-15 min. Kuoren kuuluu olla päältä rapea ja sisältä pehmeä ja tahmeahko.
Ganache:
Kiehausta passionsose, kerma ja sokeri kattilassa; ota pois liedeltä ja lisää suklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja lisää ranskankerma. Sekoita tasaiseksi ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Pursota täytettä macaronkuorelle ja paina toinen kuori päälle. Viimeistele tomusokerilla.

- Täyte on super riittoisaa joten voit puolittaa määrät ja kannattaakin, jollet keksi lopulle täytteelle muuta käyttöä.
- Voit piirtää leivinpaperin nurjalle puolelle oikean kokoiset pyörylät niin pursotus on helpompaa ja macaroneista tulee saman kokoisia.

Prinssileivokset

Päivät kuluu kyllä niin nopeasti että ei meinaa perässä pysyä! Nimittäin tänään on taas aika istahtaa teeveen ääreen KSL ohjelman pariin..Tämän päivän aiheena meillä on klassikot, ja niihin kuuluva prinsessakakku on tänään taidonnäyttetehtävänä. Täällä kotona kisakatsomossa on tarjolla tällä kertaa uusi versio tuosta kassikkoleivonnaisesta; Prinssileivos :)

Leivos on gluteeniton ja laktoositon

Pohja
2 munaa
90 g tomusokeria
100 g mantelijauhoja
2 valkuaista
2 rkl sokeria
1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
35 g laktoositonta margariinia sulatettuna

Täyte
1 dl laktoositonta maitoa
1/2 halkaistu vaniljatanko
1 keltuainen
1 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Kostutus
1 dl vettä
2 rkl sokeria

Väliin
75 g lakkahilloa
75 g omenasosetta

Vaahdota munat ja tomusokeri. Kääntele mantelijauho joukkoon. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot siivilöiden ja voisula. Levitä leivinpaperoidulle pellille ohueksi levyksi (1/1,5 cm) ja paista 200 asteessa n. 7 minuuttia. Kumoa ja irrota leivinpaperi varovaisesti.

Laita kaikki vaniljakiisselin aineet kattilaan, kuumenna varoen kunnes seos pulpahtaa ja sakenee. Ota vaniljatanko pois ja anna kiisselin jäähtyä. Vaahdota kerma ja lisää kreemijauhe. Sekoita kiisseli kerman joukkoon ja kreemi on valmis.

Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa ja keitä hetki siirappimaiseksi. Sekoita hillo ja omenasose keskenään. Jaa jäähtynyt pohjalevy kolmeen osaan pituussuunnassa ja aloita kokoaminen. Kostuta alimmainen levy sokerisiirapilla, levitä ohuehko kerros hilloa ja kerros vaniljakreemiä. Nosta toinen levy, kostuta ja levitä täytteitä jälleen ohuelti. Jatka kuitenkin toisen kerroksen parissa; levitä loppu hillo levyn keskelle pituussuunnassa ja peitä kerros kreemillä niin että keskelle muodostuu täytteillä kohouma. (jätä kreemia hieman pinnan sivelyä varten) Kostuta viimeinen levy kevyesti ja nosta päälle. Paina reunoja hieman alaspäin jotta kupera muoto säilyy. (Voi koota kakun myös kelmun päälle ja lopuksi kietoa kelmu niin että kakku pysyy muodossaan.) Anna vetäytyä hetki. Kauli marsipaani ohuksi tomusokeroidulla alustalla. Levitä ohut kerros kreemiä kakun pinnalle, nosta sitten marsipaani päälle ja tasoittele pinta. Leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.

Chorizo-pinaatti-fetapiirakka

 Tänään on taas koko suomi leipoo-kisastudio ja herkkujen aika! Tämän päivän ohjelmassa on vuorossa suolaisia piiraita joten niiden merkeissä mennään myös täällä kotona :) Tässä yrteillä kyllästetyssä piirakassa maistuu valkosipuli ja chorizo tuo piirakkaan purutuntumaa sekä savuista makua

TAIKINA
200 g voita
4 dl jauhoja
1 v.sipulinkynsi
2 rkl ruokakermaa
suolaa
HUOM! Voit vaihtaa jauhot gluteenittomiin jauhoihin; lisää siinä tapauksessa 1 tl psylliumia

TÄYTE
150 g babypinaatinlehtiä
50 g chorizo makkaraa
1 pkt fetakuutioita öljyssä
(feta/valkosipulikynsien kera)
1 prk valkosipuli-yrtit creme fraiche
2 munaa
1,5 dl voimakasta juustoraastetta
0,5 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1 rkl ruohosipulia
1 rkl persiljaa

 Purista valkosipulinkynsi pehmenneeseen voihin ja sekoita jauhot vähissä erissä käsin tai koneella. Lisää ruokakerma, sekoita tasaiseksi taikinapalloksi ja nosta kelmutettuna jääkaappiin lepäämään. Pilko chorizo makkara kuutioiksi ja paista kuutiot nopeasti pannulla. Hienonna pinaattia hieman, samoin fetapakkauksen oliivit (halutessasi myös muutama fetapaketin v.sip.kynsi) Yhdistä munat, fraiche ja silputut yrtit; sekä mausteet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle, laita pakastimeen 5 minuutiksi ja esipaista sitten 200 asteessa 5 min. Levitä pohjan päälle pinaatti, chorizo, murustele feta ja lisää juustoraaste. Kaada muna"maito" päälle ja hölskytä vuokaa pari kertaa jotta täytteet asettuvat. Paista 200 asteessa 35-40 min, kunnes täyte on hyytynyt.