Suklainen banaani-mustaherukka kääretorttu

Voi ei, nyt oli pakko taas leipoa "kevyemmät herkut" teemajakson vierestä; nimittäin kauppoihin oli tullut Arlalta mustaherukkarahka ja se oli pakko saada heti kokeiluun! :D Jotta sain sokerin karsittua minimiin, täytteeseen tuli myös banaania, jolla saa makeutta ja se on muutenkin aivan loistava makupari yhdessä mustaherukan kanssa. Rahka itsessään on valmiiksi makeaa, joten en sokeria täytteeseen enää lisännyt. (Tämä on makuasia, joten lisää makeutusta oman maun mukaan) Kokonaiset mustaherukat ja suklaahiput tuo täytteeseen kivaa suutuntumaa..

Tällä kertaa kääretorttuni ei todellakaan ole kauneimmasta päästä :D Noh, makuhan se on onneksi se pääasia!

Suklainen torttupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1/2 dl jauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

vaniljaa myllystä

Täyte

1 prk mustaherukkarahkaa

1 banaani

2 dl vispikermaa (20 %)

(sokeria halutessa)

Dr. Oetker tummia suklaahippuja

pakaste mustaherukoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet siivilöiden sekaan; varovasti käännellen. Kaada leivinpaperoidulle pellille, paista 200 asteessa n.10 min ja kumoa jäähtymään. Vaahdota vispikerma. Soseuta banaani, ja sekoita sose yhdessä rahkan kanssa vispikerman joukkoon. Levitä puolet täytteestä pohjalle. Ripottele mustaherukoita ja tummia suklaahippuja päälle, ja sitten loppu täyte. Rullaa ja nosta jääkaappiin vetäytymään. Sulata suklaahippuja ja koristele pinta suklaaraidoilla, banaanilastuilla ja kokonaisilla suklaahipuilla.

Munakasrulla jauheliha-yrttitäytteellä

 Tänään vuorossa suolaista "kevyempää hyvää"! Munakasrulla on ruokaisa ja helppo valmistaa. Lisukkeeksi vain raikasta salaattia niin tarjolla on oiva lounas tai tukevampi iltapala. Kylmänä tämä toimii hyvin myös kahvin kanssa välipalana tai coktailpalana juhlissa.

 Munakaspohja

3 rkl öljyä

1 dl jauhoja

5 dl rasvatonta maitoa

3 keltuaista

3 valkuaista

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl suolaa

paljon tuoretta oreganoa hienonnettuna

Täyte
250 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1/2 paprika
1 pieni punasipuli
1 iso tuore jumboherkkusieni tai muutama pieni
2 rkl tomaattipyrettä
1 dl Valio kolme yrttiä ruokakermaa (10%)
mustapippuria
suolaa
paljon tuoretta oreganosilppua

1 prk rasvatonta raejuustoa

Sekoita kattilassa öljy ja jauhot. Anna jauhojen paahtua hetki ja kaada sitten maito joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta pippurilla, suolalla ja oreganolla. Hämmennä seosta matalalla lämmöllä kunnes se sakenee.(Samaan tyyliin kuin tekisit valkokastikkeen) Nosta pois levyltä. Vaahdota valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset hieman jäähtyneeseen maitoseokseen hyvin sekoittaen ja kääntele sen jälkeen valkuaisvaahto kevyesti joukkoon. Kaada leivinpaperoidulle pellille, paista 175 asteessa n.25 min. Pohjan paistuessa valmista täyte: Paista jauheliha, hienonnettu sipuli, kuutioitu paprika ja herkkusieniviipaleet pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattipyre, ruokakerma ja oregano;anna muhia hetki ja nosta pannu levyltä jäähtymään. Kumoa kypsä munakaspohja leivinpaperin päälle. Levitä hieman jäähtynyt jauhelihatäyte tasaisesti pohjan päälle ja lopuksi hyvin valutettu raejuusto. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen tiukaksi rullaksi. Nauti heti; tai ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista 200 asteisessa uunissa vielä n. 5 min, tai kunnes juusto on sulanut. Ps. Rulla on kyllä tosi hyvää myös kylmänä :)

Kevyt mansikka-mango rahkahyydykekakku

Kevyet herkut teemaviikko jatkuu....Tämä höyhenen kevyt kakku on proteeinipitoinen ja vähäsokerinen. Valmistuksessa käytin intiaanisokeria (täysruokosokeri) joka on huomattavasti valkoista käsiteltyä sokeria terveellisempää, sillä siinä on kakki vitamiinit ja kivennäisaineet tallella. Kakku ei ole kovin makea, mutta toisaalta mistä lähtien terveellinen ja kevyt on ollut verrattavissa "normaalikakkuihin" :D Mielestäni aivan ihanan raikas, hempeä kokonaisuus. Intiaanisokerin tilalla voit kyllä halutessasi käyttää tavallista- tai tomusokeria, tai steviasokeria. Valitse täytteeseen oikein kypsä mango niin hedelmä itsessään tuo täytteeseen paljon makeutta.

Pohja
2 munaa
1/2 dl intiaanisokeria
1/2 dl jauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
vaniljaa myllystä

 -kostutukseen appelsiinimehua

Sokeriliemi
1/2 dl vettä
1/2 dl intiaanisokeria
1/2 vaniljatanko

Mansikkatäyte
250 g pakastemansikoita sulatettuna
1 prk Ehrmann jogurttirahkaa
1tl Dr.Oetker vadelma-aromia
4 liivatetta
2 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua

Mangotäyte
1 kypsä mango
1 prk Ehrmann jogurttirahkaa
 1/2 tl Dr.Oetker appelsiini-aromia
4 liivatetta
2 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua

Lisäksi
3 dl vispikermaa (kevyt)

Päälle
Pakastekuivattua mansikkaa
Jogurttimansikoita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet siivilöiden joukkoon ja kääntele lastalla varovasti. Kaada irtopohjavuokaan (20 cm) ja paista 175 asteessa n.15 min, anna jäähtyä ja kumoa vuuasta. Laita kattilaan vesi, sokeri ja vanilja. Keitä n. 10 min että seos muuttuu hieman siirappimaiseksi. Anna jäähtyä. Soseuta mansikat ja sekoita rahkan joukkoon. Makeuta seos jäähtyneellä sokeriliemellä (puolet sokeriliemen määrästä) ja lisää aromi. Liuota pehmeiksi liotetut liivatelehdet kuumaan appelsiinimehuun ja lisää hieman jäähtyneenä rahkaseokseen. Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele siitä puolet mansikkarahkaan. Laita jäähtynyt kakkupohja isomman irtopohjavuuan pohjalle (24-26 cm),kostuta appelsiinimehulla. Aseta 20 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuuan "rinkula" pohjan päälle. Täytä se mansikkatäytteellä (Laita niin paljon kuin mahtuu; lopun mansikkatäytteen voit kaataa lopuksi mangotäytteen pintaan) ja nosta pakastimeen hetkeksi. Valmista sitten mangotäyte: Soseuta mangon hedelmäliha ja valmista samoin kuin mansikkatäyte. Ota kakku pakastimesta ja poista reunarinkula kevyesti hyytyneen mansikkatäyteen ympäriltä. Kaada mangotäyte nyt koko vuokaan niin että mansikkakerros jää sisään. Nosta jääkaappiin hyytymään väh. 5 h tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuuasta ja siisti reunat kuumalla lastalla tai veitsellä. Koristele pakastekuivatuilla mansikoilla. HUOM!! Voit valmistaa täytteet suoraan samaan aikaan ja kaataa vuokaan perinteisesti päällekkäin jos et jaksa kikkailla :)

Appelsiini-suklaa energiapatukat

Vuoden ensimmäinen teemajakso käynnistyy!  Kevyet herkut osiossa on reseptejä, jotka on hieman "terveellisempiä" normaalileipomuksiin verrattuna. Itse aloitin kuntokuurin ja yritän opetella syömään oikein, joten sain ajatuksen tehdä tähän vuoden alkuun pienen "terveys" jakson. Ei huolta; tämä on ohimenevää ja supersuklaisiin yms. leivonnaisten pariin päästään taas pian; mutta tämä teemajakso on myös hyvä muistutus siitä että välillä voi leipoa myös vähän kevyempiäkin herkkuja :)

Aloitetaanpa näillä helppotekoisilla energiapatukoilla. Monesti ostan raakapatukoita nopeaksi välipalaksi mutta niitä on niin helppo tehdä itse; että en taida enää niitä valmiina ostaa, vaan teen jatkossa aina itse. Makuaineiksi voi laittaa melkeinpä mitä vain, kokeilla erilaisia pähkinöitä, siemeniä..Voit myös lisätä massaan proteiinijauhetta tms.. Lisätä kaurahiutaleita tai puffattua riisiä tuomaan rouskuvuutta.. Jälleen vain mielikuvitus on rajana!! Mikä parasta; nämä on törkeän hyviä eikä näissä ole YHTÄÄN lisättyä sokeria :D

Uusia tuttavuuksia kuvassa: kookosöljy ja jauhettu appelsiini. Pitkään on ollut tuo kookosöljy ostoslistalla ja ihana tuote vaikuttaa olevan, vaikka sitä vasta näihin patukoihin olen päässyt testaamaan. Jauhettu appelsiini on myös sellainen mitä en ole koskaan ennen nähnyt joten pakkohan se oli ostaa. Maku on todella hapan (voikukkamainen) mutta täytyy tässä hieman harjoitella sen käyttöä. Näissä patukoissa se ainakin toimi tosi hyvin..

Massa (n.6 patukkaa)
150 g kuivattuja sokeroimattomia kivettömiä taateleita
100 g sokerittomia rusinoita
40 g manteleita
60 g cashewpähkinöitä
1/2 tl kuivattua appelsiinia
1,5 rkl kaakaojauhetta (sitä itteensä, ei sokerikaakaota)
1 rkl kookosöljyä
1 tl dr.oetkerin appelsiiniaromia
vaniljaa myllystä

Ensin pieni varoitusteksti!!! Älä laita kaikkia taateleita kokonaisina kerrallaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella. Taatelit ei hienone vaan koneesi hajoaa :D

"Soseuta" silputut taatelit ja rusinat pienissä erissä sauvasekoittimella/ monitoimikoneessa/ blenderissä yhdessä kookosöljyn ja aromin kanssa. (Seoksesta ei tule silkkisen sileää,eikä pidäkkään tulla vaan tarkoitus on saada muotoiltava massa) Jauha myös pähkinät pieneksi rouheeksi.. Sekoita taateli-rusina massaan pähkinärouhe, kaakao, kuivattu appelsiini ja muutama rouhaisu vaniljaa myllystä. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele levyksi leivinpaperoituun vuokaan (n.1,5 cm paksuiseksi.) Nosta jääkaappiin ja leikkaa patukoiksi.