Omenainen valkosuklaakakku

Tämä ihana jouluinen moussekakku sisältää hyvin yksinkertaiset raaka-aineet, mutta on makuja täynnä ja aivan superherkullista. Valkosuklaa ja omena on mielettömän hyvä yhdistelmä, ja kun tämä makupari viimeistellään kanelilla; on kakkua maistaessa joulumieli varmasti taattu, tai ainakin hyvin lähellä! :) Sain kokeiltavaksi Fazerin keksimurua, joita päätin hyödyntää kanelilla maustettuna tähän kakkuun. Täytyy kyllä sanoa että onhan tuommoinen valmis muru näppärä!! :) Maku oli suht neutraali ja se on mielestäni erityistä plussaa että muru on tasakokoista, joten pohjasta tulee hyvin tasainen ja tiivis. Halutessasi voit tehdä pohjan myös piparkakuista. Tässä ohjetta:

Pohja
1 pss Fazer keksimurua
50 g voita
1/2 tl kanelia

Karamellisoidut omenat
1 omena
2 rkl voita
1 rkl fariinisokeria
kanelia
vaniljaa

Valkosuklaamousse
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
1 keltuainen
karamelliliemi omenoista
3 liivatetta

2 dl vispikermaa

Koristeluun
valkosuklaata
keksimurua
kultahelmiä

Sulata voi ja sekoita kanelin kanssa keksimurskan joukkoon. Painele tiiviisti irtopohjavuuan pohjalle ja paista 175 asteessa n. 7 min. Nosta jäähtymään. Kuori ja kuurioi omena. Sulata pannulla voi, lisää sokeri ja mausteet sekä omenakuutiot. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes omenakuutiot hieman pehmenevät ja seos muuttuu hieman "tiiviimmäksi" eli karamellisoituu. Anna jäähtyä. Rouhi valkosuklaa kuumuutta kestävään kulhoon ja laita liivatteet likoomaan. Nostele omenakuutiot liemestä haarukan avulla pohjan päälle. Ota 1 rkl karamellilientä kattilaan, lisää kuohukerma ja keltuainen. Kuumenna keskilämmöllä kunnes seos sakenee, ota pois levyltä, lisää kuumaan seokseen kuiviksi puristellut liivatteet hyvin sekoittaen ja kaada seos sitten valkosuklaan päälle. Sekoittele käännelleen kunnes massa on tasaista ja sileää. Aseta sivuun jäähtymään. Vaahdota vispikerma. Kun valkosuklaaseos on noin huoneenlämpöistä, kääntele kermavaahto joukkoon. Kaada vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään ainakin 6 h, mieluusti yön ajaksi. Irrota kakku vuuasta ja koristele.

Joulureseptien sarja alkaa; avausreseptinä Suklaa-lakkakakku

Nyt on aika aloittaa jouluisten reseptien sarja!! Joulun ja sen alusajan leivonnaisiin kuuluu olennaisesti suklaa, pähkinät, mausteet. Alkoholilla (viski, rommi, kermalikööri, minttu)  maustetut leivonnaiset..oi nam.. "Talviset" marjat (henk.koht. itse luen tähän kategoriaan puolukan, karpalon, lakan ja mustaherukan), kinuski, appelsiini, luumu, omena ja päärynä.. Nämä ovat minulle sellaisia joulun leivonnaisiin kuuluvia makuja.. Suolaisiin mitä tulee; niin erilaisten (kuivattujen) hedelmien/hillojen ja juustojen liitto toimii leivonnaisissa aivan loistavasti! Siihen kylkeen vielä jotain savuista lihaa; kalkkunaa, kinkkua, poroa, lohta.. Vaikka ja mitä ihania herkkuja saa taas kyhäillä jouluun asti!! Nyt aloitetaan tämä jouluherkkujen sarja tällä suussasulavalla suklaakakulla, jossa lakkahillo ja valkosuklaatryffeli kätkeytyy suklaisen kuorrutteen alle...nnnaaaaaaammmm...Kakku on melko tuhti sillä se sisältää paljon paljon voita ja suklaata. Tämä kakku kuuluukin sellaiseen "jotain pientä makeaa"-kategoriaan, eli "ohut" pieni pala kahvin kaverina on ihana lopetus aterialle tai hemmotteluhetkiin.. Se jätettäköön kertomatta, kuinka monta "ohutta" palaa tuli itse tunnin aikana syötyä periaatteella ; no jos vähän vielä :D

Suklaapohja

135 g voita

2 dl muscovadosokeria

0,5 dl siirappia

3 keltuaista

3 valkuaista

3 1/3 dl jauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

2 dl maitoa

135 g tummaa suklaata 

Väliin

Lakkahilloa

Valkosuklaatryffeli:

100 g valkosuklaata

150 g ranskankermaa

Kostutus:

1/3 dl Modo irish cream siirappia+1 dl vettä (vaihtoehtoisesti 1 dl maitoa+1 tl vaniljasokeria)

Kuorrute

200 g huoneenlämpöistä voita

3/4 dl vettä

3/4 dl sokeria

100 g tummaa suklaata

Sulata suklaa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen kevyesti vispauttaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää massan joukkoon vuoron perään maidon kanssa. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, ja kääntele lopuksi suklaasula sekä valkuaisvaahto hyvin kevyesti nostellen joukkoon. Kaada voideltuun irtopohja vuokaan, paista 175 asteessa 30-40 min. Peitä pinta tarvittaessa leivinpaperilla. Testaa kypsyys kakkutikulla (mutta älä ylipaista, kakku saa jäädä keskeltä meheväksi). Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan.

Laita vesi ja irish cream-siirappi kattilaan; keitä muutama minuutti ja jäähdytä. Ota ranskankerma huoneenlämpöön hetkeksi ennen tryffelin valmistusta. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita suklaasula fraichen joukkoon tasaisesti. Nosta hetkeksi kylmään.

Kostuta pohjat kevyesti. Levitä kakkupohjalle lakkahilloa ja sitten valkosuklaatryffeliä. Toista samoin kakun toisessa kerroksessa. Aseta koottu kakku kylmään kuorrutteen teon ajaksi.

Kiehauta kattilassa vesi ja sokeri, anna jäähtyä. Sulata myös suklaa vesihauteessa ja aseta sivuun odottamaan. Vaahdota pehmeä voi vaahdoksi, lisää sitten sokerisiirappia hiljalleen norottaen (yhteensä 3/4 dl) koko ajan vatkaten kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa. Kääntele suklaa lopuksi joukkoon. Kuorruta kakun pinta suklaakreemillä, ja kuvioi pintaa lusikalla. Koristele suklaakoristeilla, suklaapalloilla, pähkinöillä ja tuoreilla viikunoilla.

Vinkki!!!! Kakku kannattaa ottaa huoneenlämpöön n. 1/2 h ennen tarjoilua huoneenlämpöön, jotta maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.

 

Suussasulavat viikunatortut

Nämä makuhermoja hivelevät tortut sisältävät valkosuklaisen kreemisisuksen ja pinta viimeistellään marinoiduilla viikunoilla..Makuelämys on täydellisin kun syöt/tarjoat kakkuset tuoreeltaan haalena esimerkiksi rommirusina-/vaniljajäätelön tai lisukevaahdon kera (kts.Vinkki! reseptin lopusta), mutta katosivat nämä jäähtyneinä ja ilman lisukkeitakin ihan yhtä nopeasti! :) Voit tehdä taikinan ja täytteet hyvin jo vaikka edellispäivänä, jolloin kakut valmistuvat silmänräpäyksessä; mutta hyvin yksinkertaiset ja nopeatekoiset nämä ovat muutenkin. Tässä resepti, suosittelen lämpimästi kokeilemaan:

Taikina (Tällä määrällä tulee 8 kpl)
4 keltuaista
130 g sokeria
125 g voita
175 g jauhoja
1 tl Dr.Oetkerin aitoa vaniljasokeria
1 tl Dr.Oetker leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Kreemi(Puolikas alla olevasta määrästä riittää jos teet vain tuon 8 kpl)
2 dl kuohukermaa
Dr.Oetker vaniljaa myllystä
2 keltuaista
1 rkl maissitärkkelystä
1/4 dl sokeria
nokare voita
50 g Dr.Oetker valkosuklaahippuja

Päälle
Tuoreita viikunoita (2 kpl riittää 1xtaikinamäärälle) Huom! Toimii varmasti myös kuivatuilla viikunoilla jos tuoreita ei ole saatavilla!
1 dl rommisirappia (myös ihan aito rommi käy, mutta lisää siinä tapauksessa sokeria suhteessa 50 rommia/50 okeria eli esim.2 rkl rommia+2 rkl sokeria)
0,5 dl vettä
2 rkl viikunahilloa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi. Vaahdota myös pehmeä voi vaaleaksi. Lisää keltuais-sokerivaahtoon vuoronperään voita ja kuivia-aineita nopeasti sekoittaen. Muotoile taikina kelmun sisään ja nosta jääkaappiin vetäytymään.

Laita kattilaan kerma ja vanilja. Sekoita erillisessä kulhossa keltuaiset, maissitärkkelys, sokeri. Kiehauta kerma ja kaada osa kuumasta kermasta edellä tehtyyn seokseen ja sekoita tasaiseksi vispilällä. Kaada sitten kaikki takaisin kattilaan, pulpauta koko ajan sekoitellen, ota pois levyltä, lisää voinokare ja valkosuklaahiput kuumaan kiisseliin. Sekoita nuolialla sileäksi, peitä pinta kelmulla ja anna jäähtyä.

Pilko viikunat  ja laita kuumuutta kestävään pieneen kippoon. Kuumenna kattilassa siirappi,vesi ja viikunahillo ja keitä hetki kunnes seos hiukan "tiivistyy". Kaada viikunoiden päälle niin että ne peittyvät, anna jäähtyä ja nosta jääkaappiin marinoitumaan. (Maistuvimmat viikunat saat kun annat viikunoiden marinoitua useita tunteja, jopa yön yli. Siksi tämän voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä)

Laita uuni lämpiämään  vajaaseen 200 asteeseen. Muotoile taikinasta paksu pötkö ja leikkaa se 8 osaan. Aseta taikinakiekot muffinpellin koloihin ja paina keskelle pienet kolot. Lisää koloon lusikallinen kreemiä ja paina kreemin päälle muutama marinoitu viikuna. Paista n.15 min. Viimeistele tomusokerilla.

Vinkki! Jos teet kreemiä tuon koko määrän, voit tehdä tortuille lisukemoussen lisäämällä loppukreemiin 2 dl vaahdotettua kermaa!

Suolapähkinä-karamelli-suklaajuustokakku

Nyt on jo tovin ollut pinnalla kakkuja/torttuja, jossa jotain suolaista komponenttia on käytetty yhdessä makean kanssa. Esimerkkinä otettakoon vaikkapa erilaiset suolakinuski leivonnaiset, aurajuuston käyttö makeissa tortuissa, popcorn-leivonnaiset jne.jne..Ja kaupassakin on jo hyvä valikoima erilaisia merisuolasuklaita, kun ennenvanhaan taisi olla vain se tuttu snickers-patukka suolaisen makean herkun ystäville..Tämä kakku on hyvin makea, mutta niiiiin herkullinen! Call me cupcake-blogissa on karamellinen uunijuustokakku, jonka perään kerran kuolasin; ja jota joskus jopa maistoinkin Irman ihannekakku blogia pitävän Irman tekemänä. Tämä resepti on hiukan tuon ohjeen pohjalta kehitelty. Ostin hiljattain kondensoitua maitoa monipakkauksen(4x90 g purkkia), ja eilen niiden sekä suolapähkinöiden osuessa silmiini leivontakaappia tutkiessani; syntyi sitten tämä hävyttömän tuhti torttu.. Ehdin kakun jopa ristiä jo "ahterin levennys tortuksikin" sillä tämä on kaukana kevyistä herkuista :D Viimeistelyssä käytetty karamellikastike on hiukan aikaa vievä, mutta suosittelen ehdottomasti kokeilemaan sillä maku on täysin erilainen kuin perinteinen fariinisokerista ja kuohusta keitetyssä kinuskissa..(Mikäli et malta, niin oikaise ja tee perinteinen tai käytä valmista kinuskia) Tein kakun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan. Jos teet hiukan isompaan, tulee tortusta matalampi joten muista että se vaikuttaa paiston pituuteen :)

Pohja
200 g digestivekeksejä
30 g muscovadosokeria
ripaus suolaa
100 g voita

Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g sokeria
1 tl Dr. Oetker aitoa vaniljasokeria
90 g kondensoitua maitoa (=1 sellainen pikkupurkki)
13 g maissitärkkelystä
1 muna
1 keltuainen

80 g tummaa suklaata

40 g suolapähkinöitä

Hienonna keksit ja sekoita sokeri ja suola joukkoon. Sulata voi ja sekoita keksimurskan sekaan. Painele leivinpaperoidun irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille, esipaista 175 asteessa n. 7 min. Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Sekoita sokerit ja maissitärkkelys tuorejuuston joukkoon. Lisää muna, keltuinen ja kondensoitu maito. Sekoita tasaiseksi massaksi. Sulata suklaa. Ota 1 desi massaa toisen kulhoon ja sekoita suklaasula siihen. Levitä suklaaseos pohjan päälle ja reunoille. Rouhi suolapaöhkinöitä kevyesti ja ripottele suklaamassan päälle. Kaada sitten jäljelle jäänyt juustomassa vuokaan ja paista 150 asteessa n.1 h 15 min eli kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Päälle
-vispikermaa vaahdotettuna (makeutettuna tai naturel; it's up to you)
-karamellikastiketta (ohje alla)
-tummaa suklaata
-suolapähkinöitä

Karamellikastike
150 g sokeria
1 tl vettä
2 dl kuohukermaa
ripaus suolaa

Laita sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna varovasti ja anna sokerin sulaa miedohkolla lämmöllä, mutta malta sekoittelemasta liikaa! Ennemmin lusikoi kevyesti; aina reunoilta keskelle, kunnes sokeri on sulanut ja väriltään kullankeltaista/ruskeaa..huom! tämä vie tovin aikaa ja joudut vahtimaan ettei sokeri pala ja kitkeröidy, mutta se on kaiken vaivan arvoista. Kun sokeri on sulanut, kaada kuohukerma joukkoon. Seos kuohahtaa voimakkaasti mutta laantuu pian. Keitä karamellikastiketta muutamia minuutteja kokoa ajan sekoittaen ja nosta sitten jäähtymään. (Tätä tulee tällä ohjeella reilusti, mutta puolita jos et halua että kaappiisi jää pyörimään syntisen hyvää karamellikastiketta)

Koristele kakku kermalla, karamellikastikkeella, suklaarouheella ja rouhituilla suolapähkinöillä.

Banaani/saksanpähkinä cupcaket

Hyi kauhistus, kuinka pitkä aika viime päivityksestä on vierähtänyt!!!! Kesä on kylläkin ollut tosi kiireinen, joten siksi olenkin joutunut vähän pitämään "kesälomaa" blogista! Leiponut olen kuitenkin ahkerasti, ja nyt onkin aika alkaa laittelemaan kesän leipomuksista reseptejä ja kuvia..Nämä cupcaket saivat alkunsa, kun törmäsin kaupassa banaanipyreeseen. Tuo makeuttamaton sose oli kiva löytö, sillä se ei tummene, eikä se ole samanlaista liisteriä kuin banaanisurvos, vaan silkkisen sileää..Mehevän, helppotekoisen taikina saa särmää saksanpähkinärouheesta..päälle pursotetaan banaanivoikreemi ja lopuksi cupcaket viimeistellään tummalla suklaalla..Ihanan makeita ja maistuvia, nam!!! Tässä ohje:

  
Taikina
3/4 dl öljyä
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl hienoa sokeria
1 muna
1,5 dl jauhoja
1 rkl kaakaojauhoa
1 tl aitoa vaniljasokeria
vajaa tl soodaa
1 dl banaanipyrettä
100 g saksanpähkinöitä

Kuorrutus
1/2 dl sokeria
1/2 dl vettä
125 g voita
3/4 dl banaanipyrettä

50 g tummaa suklaata

Sekoita jauhot, kaakao, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Rouhi saksanpähkinät ja lisää kuiviin aineisiin. Sekoita toisessa kulhossa sokerit, öljy ja muna. Vispauta käsivispilällä nopeasti sekaisin. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja banaanisosetta. Jaa taikina 6-8 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa n.15-20 min. Kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ennen kuorrutusta kakkukuvun alla. Kiehauta kuorrutusta varten vesi ja sokeri. Vaahdota pehmeä voi ja kaada jäähtynyttä sokerilientä ohuena nauhana joukkoon, koko ajan vatkaten. (Yleiskone on tässä hommassa todella kätevä) Lisää lopuksi banaanipyre ja pursota kreemi muffinien päälle. Sulata tumma suklaa ja raidoita kuorrutteen pinta. Viimeistele paahdetuilla saksanpähkinöllä. VINKKI! Ota cupcaket huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua jotta kreemi pehmenee!!

Stracciatella-kirsikka moussekakku

 

 

Stracciatella on ehkä yleisimmin tunnettu jäätelönä; mutta jostain tupsahti eräänä päivänä mieleeni että nyt on saatava stracciatella kakkua!! Mitä se stracciatella sitten on... ajattelisin että se on italialaisille ehkä vähän sama kuin chocolate chip- jäätelö amerikkalaisille..Eli (jäätelö)massaan on lisätty erittäin hienoksi rouhittua suklaata ja kaikessa yksinkertaisuudessa se on erittäin hyvää! :) Tässä taivaallisen hyvässä kakussa yhdistyy suklainen pohja, vaniljainen suklaalla höystetty mascarponemousse ja kirsikka sisus.. koko komeuden kruunaa päälle valutettu suklaa ganage ja tuoreet makeat kirsikat...mmmmmmm, olipahan meinaan sitten hyvää!!! Kun kakkua aloin tekemään, en varta vasten ollut mitään aineksia ostanut. Niinpä päädyin käyttämään jostain syystä mousseen kaapista löytyvää maitosuklaata, joka leivontakaapissani odotti käyttötarkoitusta. Tumman suklaan ehdottomana fanina, ihmettelen hiukan moista valintaani, myös koska muutenkin olen henk.koht. sitä mieltä että leivonnassa käytettävän suklaan kuuluu olla aina tummaa!! :D mutta maku oli kuitenkin tosi tosi hyvä ja paljon on ihmisiä jotka tummasta suklaasta eivät tykkää! Suosittelen kuitenkin käyttämään tummaa suklaata ihan myös esteettisyyden vuoksi. Jäi nimittäin hiukan hampaankoloon kaiveleen se, että suklaarouhe ei näkynyt niin selkeästi valmiissa kakussa..Vielä vähemmän näissä kuvissa :( oli niin tai näin; tässä ohje, ja todellakin lämpimästi suosittelen kokeilemaan :)

Maailman mehevin ja helpoin suklaa levykakkupohja
Ja tämä on oikeesti maailman helpoin, paras, kostein, helposti käsiteltävin suklainen levykakkupohja (G), jonka reseptin meinasin ensin pitää salassa :D (Ohje on glut. koska maistatin pohjaa keliaakikko ystävälläni, jonka hääkakkuun kaavailin tätä pohjaa)

(Alla oleva ohje on puolikas ja sillä tulee about 1,5 cm paksuinen pellin kokoinen pohja)

2 1/4 dl gluteenittomia jauhoja (semper fin mix)
1 tl soodaa
1/2 rkl Dr.Oetkerin aitoa vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
 -> Sekoita nämä keskenään

2 1/4 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta
->nämä kaksi toiseen kulhoon keskenään ja päälle 
 1 1/4 dl kuumaa vettä
 ->Anna sokereiden liueta hetki ja lisää
1 dl öljyä
->sitten joukkoon käsivispilällä kevyesti sekoittaen
1,5 munaa (tahi 1 oikeesti iso tai 2 pientä)
-> lopuksi tuohon seokseen
1,5 dl maitoa ja kuiva-aine seosta vuoronperään, nopeasti sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa liikaa!! Kaada leivinpaperoidulle pellille ja paista keskitasolla 175 asteessa 15-20 min..

Stracciatella mousse
4 liivatetta
1/2 dl maitoa
1/2 vaniljatanko
250 g mascarponea
1 tl vanilja aromia
2 valkuaista
1 dl sokeria
2,5 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
100 g suklaata (suosittelen tummaa, mutta maitosuklaa käy myös hyvin)

Kirsikkahilloke
reilu kourallinen tuoreita kirsikoita
3/4 dl vettä
3/4 dl Modo kirsikkasiirappia

Ganage
1 pss D. Oetkerin dark-suklaahippuja
1 dl kuohukermaa
1 tl glugoosisiirappia

Leikkaa levykakkupohjasta pitkulaisen (leipä)vuuan (vetoisuus väh. 2 l) kokoinen pala ja aseta sivuun odottamaan. Vuoraa vuoka kelmulla valmiiksi. Poista kirsikoista kivet ja puolita. Laita kattilaan vesi, siirappi ja kirsikanpalat. Anna kiehua hiljalleen kunnes neste on tiivistynyt ja kirsikat pehmenneet. Jäähdytä.

Rouhi tai raasta täytteen suklaa hyvin hienoksi rouheeksi. Pistä kerma yhdessä 1/2 halkaistun vaniljatangon kanssa kattilaan. Kiehauta, ota pois levyltä ja jätä uuttuman. Aseta vesihaudekattilan päälle kuumuutta kestävä kulho, ja sinne valkuaiset ja sokeri. Kuumenna seosta käsivispilällä koko ajan sekoitellen, kunnes kokeiltaessa nipistää sormenpäätä. Ota kulho vesihauteesta ja vispaa kuohkeaksi. Aseta hetkeksi sivuun odottamaan. Laita liivatteet likoomaan. Poista vaniljatanko kermasta ja kuumenna kevyesti uudelleen. Liota pehmenneet liivatteet joukkoon ja sekoita haaleana notkistettun mascarponejuustoon. Lisää vielä 1 tl vanilja aromia. Vaahdota vispikerma yhdessä vaniljakreemijauheen kanssa. Kääntele mascarponen joukkoon varovasti valkuaisvaahto,  kermavaahto ja suklaarouhe. Kaada kelmutettuun vuokaan ja tee lusikalla pieni ura keskelle. Täytä ura valutettuilla kirsikkapaloilla. Kostuta kakkupohja kevyesti kirsikkaisella liemellä ja aseta lopuksi moussen  päälle. Paina kevyesti pohjaa kauttaaltaan jotta se asettuu tasaisesti. Vuoraa pinta tiiviisti kelmulla ja nosta jääkaappiin hytkähtään väh. 6 h, mielummin yön yli. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja siloita pinta kuumalla veitsellä. Laita kattillan kerma, suklaahiput ja loraus glugoosia. Kiehauta, ota pois levyltä ja sekoittele kunnes suklaa sulanut ja seos kiiltävää. Valuta kakun päälle ja viimeistele tuoreilla kirsikoilla.

Suklaamousse "vanukas" kakku

Tämän kakun tein lomaviikkoni aikana mökillä..Miehelläni oli silloin nimipäivät ja halusin leipoa hänelle jotain. Hän tykkää ihan superisti vanukkaista, joten siitä se inspis lähti.. Palautekommentti oli muistaakseni; "no nyt on kakku minun mieleen" joten onnistuipa kakku siis täydellisesti :D Oli yllättävän helppo toteuttaa mökkioloissa, ilman mitään isoa leivontaväline varastoa. Minulla oli sähkövatkain ja kotoa otettu irtopohjavuoka. Tähän kakkuun testasin  Dr. Oetkeriltä saamaa suklaamoussea, joka yllätti minut maullaan. Kuohkeaa ja oikeesti suklaista; tykkäsin tosi kovasti ja aion varmasti käyttää uudestaankin!! Harvoin ns. valmiita aineksia käytän mutta täytyy kyllä sanoa että yllätyin positiivisesti tästä tuotteesta. Ja juuri esim. mökki yms. olosuhteisiin aivan loistava! Tässä kakussa on myös Lidlistä löytämääni Farmin suklaatuorejuustoa. Muutamissa aiemmissa postauksissa olen hehkuttanut saman merkin karamelli tuorejuustoa; mutta se kuten tuo suklaa taitavat olla suureksi surukseni vain kausituotteita ja ilmeisesti kaikkialla noita ei edes löydy. Jos olet onnekas ja löydät, nappaa koriin ja testaa erilaisiin leipomuksiin!!! Noniin; tässä kuitenkin resepti suklaamousse vanukaskakkuun (suluissa korvaava raaka-aine):

Pohja

1 pötkö toffeetäytteisiä dominokeksejä (tai suklaa/original)

50 g voita

Täyte

2 prk (a`150 g) Farmi suklaatuorejuustoa (200 g maustamaton tai vanilja tuorejuusto+ 50 g suklaasulaa/tai 0,5 dl Dr. oetkerin suklaakastiketta)

1,5 tl Dr. Oetkerin liivatejauhetta+ 1,5 rkl kylmää vettä

2,5 dl vispikermaa

1 pss Dr. Oetkerin suklaamoussea

+maitoa

(tomusokeria) 

Päälle

1 prk vispikermaa

2 rkl tomusokeria

Mansikoita

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuuan pohjalle (n.20 cm) ja nosta kylmään. Sekoita liivate veteen ja jätä hetkeksi turpoamaan.Vaahdota vispikerma valmiiksi. Notkista tuorejuusto hyvin (tai valmista vaihtoehtoinen seos lisäämällä valitsemasi makuaine maustamattomaan tai vaniljatuorejuustoon) Valmista suklaamousse pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kuumenna liivate ja sekoita hyvin tuorejuuston joukkoon. Lisää sitten suklaamousse ja lopuksi vaahdotettu kerma. Maista makeus ja lisää halutessasi tomusokeria. Kaada seos keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5 h, mieluusti yön yli. Irrota kakku vuuasta ja siisti reunat kuumalla veitsellä. Sekoita tomusokeri vispikermaan ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lusikoi kakun päälle iso "kermapilvi" ja viimeistele mansikoilla.

Vinkki! Muista valmistaa suklaamousse juuri ennen massaan lisäämistä, sillä se jämäköityy kun pääsee asettumaan.

Raparperi-toffee cupcaket

Kesä on ihanaa aikaa sillä luonto pursuaa herkkuja; joista saa aikaan vaikka minkämoisia leipomuksia..Jo nyt alkaa stressaamaan, että saanko kaikki kesämaut mahtumaan pakastimeen, mutta ei auta kuin ahkerasti leipoa jos näin uhkaa käydä! :) Sain mummultani tuossa hetki sitten raparperia, joista keittelin pyrettä ja siirappia; ja osan pakastin kuorittuina paloina. Löysin hyvän ohjeen täältä. Nämä supermehevissä kuppareissa kirpakka raparperi saa makuparikseen fudgehippuja. Vielä kun päälle imeytetään raparperisiirappia, ja kuorutetaan toffeekermalla, niin makuelämys alkaa olemaan jo päätähuimaava!! :)

Taikina
2 munaa
1 3/4 dl siro sokeria
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl raparperisiirappia
1 tl Dr. Oetkerin vanilja-aromia
1 pienehkö raparperinoksa paloina (n.100-125 g on hyvä)
50 g Dr. Oetkerin fudge hippuja

Lisäksi
raparperisiirappia

Kuorrute
1 prk karamelli-tuorejuustoa (löytyy Lidlistä)
1 prk vispikermaa

Dr.Oetkerin toffeekastiketta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja mausta jogurtti raparperisiirapilla ja vaniljalla. Kääntele muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen, vuoroin kuivia aineita, voisulaa ja raparperijogurttia. Lisää lopuksi rapsupalat ja fudgehiput kevyesti ja nopeasti sekoittaen. Jaa muffinivuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 min. Kokeile kypsyys tikulla ennen pois ottoa. Nosta uunista ja pistele muffinien pintaa hammastikulla muutamia reikiä. Valele pintaan raparperisiirappia ja anna jäähtyä. Notkista kuorrutteeseen tuleva tuorejuusto. Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi, yhdistä tuorejuustoon. Pursota muffinien päälle ja viimeistele toffeekastikkeella ja tuoreilla mansikoilla.

Karamelli-vadelmakakku

Tämän kakun väsäsin tiistaina sen kunniaksi; että minusta tehty juttu julkaistiin Leivotaan lehdessä!! :D Kokemus ja kuvauspäivä oli aivan mahtava...Sain suunnitella reseptejä piknik teemalla suomen suosituimpaan leivontalehteen; ja olen siitä todella otettu, onnellinen ja ylpeä!!!! Tämä kakku kehkeytyi ilman sen suurempaa suunnittelua. Löysin jonkin aikaa sitten Lidlistä karamelli tuorejuustoa joka on odottanut jääkaapissa käyttöä. Sitten kun vielä Dr. Oetkeriltä saamassani tuotepakettissa tuli toffeekastike kokeiluun; niin tämmöinen resepti niistä sitten syntyi.. ihania kanelikeksejä, kuohkean pehmeää karamellimoussea jota tuoreet vadelmat raikastaa..ÄLYTTÖMÄN simppeliä ja herkullista!!! 

  

Pohja

180 g kandisokerikeksejä

70 g voita

Karamellimousse

1 prk karamellituorejuustoa

100 g philadelphia tuorejuustoa

1 1/2 tl liivatejauhetta

1 1/2 rkl vettä

4 dl vispikermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi

125 g tuoreita vadelmia

Dr. Oetkerin toffeekastiketta

Wienwr nougat crushia

Hienonna keksit ja sekoita sulatettu voi sekaan. Painele seos tiiviisti irtopohjavuuan pohjalle (n.20-22 cm halk). Nosta kylmään. Sekoita liivatejauhe kylmään veteen ja jätä turpoamaan. Yhdistä tuorejuustot keskenään ja vaahdota vispikerma johon on lisätty vaniljakreemijauhe. Kuumenna turvonnut liivateseos ja sekoita tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kerma joukkoon. Kaada keksipohjan päälle kerros karamellimoussea. Painele tuoreita vadelmia pintaan (jätä 6-8 vattua koristelua varten) ja tursota toffee kastiketta. Kaada loppumousse vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä 5 h- mieluusti yön yli. Irrota kakku vuuasta ja tasoita reunat kuumalla paletti veitsellä. Tursota pintaan toffeekastiketta, asettele tuoreita vadelmia ja viimeistele wiener nougat crushilla. Herkuttele yksin; tai jos raaskit niin tarjoa muillekkin! :D

Kirsikka "tacot"

Koko kevään olen odottanut kirsikoita ja nyt kun niitä vihdoin saa; tekisi mieli tunkea niitä joka paikkaan! :D Minulla on testattavana Modon makusiirappeja, joista nyt pääsin hyödyntämään myös ihanaa kirsikkasiirappia. Tähän mennessä olen sitä lorauttanut aina vain colan joukkoon..Hyvä, voimakas kirsikan maku on mielestäni ollut hiukan haastavaa saada leivonnaisiin, mutta eipä enää!! Suosittellen lämpimästi kaikille kirsikan ystäville niin tuota siirappia kuin tätä reseptiäkin  <3

Nämä hauskat herkut on kuin makea versio tacoista.. Rapea kauralastukuori, tuoreita kirsikoita, täyteläistä mascarponevaahtoa ja paahdettua pistaasia; nam.. Koska täytettä tuli taas kuin armeijalle, niin tein myös kirsikka tartaletteja, joiden pohjat on tehty tällä reseptillä. 

Kaurakuoret

50  g voita

1 dl sokeria

1 muna

1,5 dl kaurahiutaleita

1,5 rkl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

vaniljaa myllystä

Täyte

1 dl Modon kirsikkasiirappia

1 prk mascarponejuustoa

2,5 dl vispikermaa

tomusokeria

Lisäksi

100 g tummaa suklaata

tuoreita kirsikoita

pistaasipähkinöitä

Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri. Ota kattila liedeltä, sekoita muna joukkoon, ja sitten yhteen sekoitetut kuivat aineet. Nosta leivinpaperoidulle pellille 3-4 kekoa kerrallaan; jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa 5-7 min. Nosta lastut lämpiminä (esim. isoilla väleillä varustettua ritilää apuna käyttäen) tacon muotoon jäähtymään. Kun lastut on jäähtynyt, sulata suklaa ja valele sillä kuorien sisäpinnat.  Nosta viileään odottamaan hetkeksi jotta suklaa jähmettyy. Kiehauta kirsikkasiirappia kunnes se on tiivistynyt ja paksuuntunut hieman. Anna jäähtyä. Sekoita suurin osa siirapista mascarponen joukkoon. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja kääntele mascarponen joukkoon. Lisää tomusokeria haluamasi määrä kunnes olet tyytyväinen makeuteen. Pilko tuoreita kirsikoita ja aseta kauratacojen pohjalle. Pursota kuoriin mascarponevaahtoa ja pirskota kirsikkasiirappia päälle. Viimeistele paahdetulla pistaasirouheella ja kirsikanpaloilla.