Juustoinen savulohi-purjopiirakka

Taas on viikko melkein lopuillaan ja edellisestä päivityksestä on kulunut tovi..Eilen oli kuitenkin aika leipoa suolaista hyvää! Ajatus tähän lähti siitä, kun ostin kaupasta leipäjuustoa ja savulohta salaattia varten, joita jäi yli..Niinpä loput ainekset päätyivät piirakaksi. Purjo ja lohi on klassinen makupari, eikä se pettänyt tälläkään kertaa. Vielä kun olisi jostain löytänyt kanttarelleja tähän hätään niin Avot! :) mutta täytyy kyllä sanoa että tulipahan meinaan sitten kerrassaan herkullista ihan näinkin:

Pohja

100 g voita

100 g emmentaljuustoraastetta

2,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl vettä

Täyte

150 g lämminsavulohta

n.15- 20 cm pätkä purjoa

150 g leipäjuustoa

2 dl ranskankermaa

1 muna

valkopippuria

timjamia

tilliä

suolaa

sitruunanmakuista oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeän voin joukkoon juustoraaste ja lisää jauhot muutamassa erässä yhdessä veden kanssa. Nosta kylmään. Painele piirakkavuuan pohjalle ja kylmetä jälleen hetki jääkaapissa. Viipaloi purjo, kuutioi leipäjuusto ja sekoita fraichen joukkoon mausteet (oman maun mukaan, ja öljyä sellanen kevyt loraus) ja muna. Muista maistaa että mausteita on sopivassa suhteessa! Levitä purjo pohjan päälle, savulohta paloina ja sitten leipäjuustokuutiot. Kaada liemi ja hölskytä vuokaa pari kertaa. Paista 175 asteessa n. 30-35 min kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin pintavärin.

Suklaa-lakritsa-vadelmakakku

Tässä kakussa yhdistyy tuhti suklaapohja, lakritsainen ganage ja raikas vadelmatäyte. Tuo lakujauhe on mulle melko uusi tuttavuus; ja olen hurahtanut aivan täysin!!!! :) Laku tulee tässä kakussa pienenä sivumakuna, mutta jos haluat oikein lakritsaisen kokonaisuuden, niin suosittelen että teet kakkuun lakumoussekerroksen.

Brownie pohja on yksi suosikeistani sillä se on on niin helppo tehdä ja super hyvää ihan itsessäänkin. Toiseen tasting kakkuun tein kaakaovetopohjan joten tähän halusin tuhdin ja suklaisen pohjan; jotta meitin morsmaikku sai maistaa kahta erityyppistä pohjaa :) Tällä ohjeella tein halk. 18 cm vuokaan joten tuplaa määrät jos haluat ns. "peruskokoisen kakun".

Brownie pohja
65 g voita
40 g tummaa suklaata
3/4 dl dl sokeria
1 muna
3/4 dl dl gluteenittomia jauhoja
1/2 dl kaakaojauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
70 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa
2 tl lakritsajuurijauhetta
1 rkl muscovadosiirappia
2 rkl voita

Vadelmamousse
100 g pakastevadelmia
2 liivatetta
125 g mascarpone juustoa
1 dl vispikermaa
ripaus tomusokeria

Sulta voi ja suklaa kattilassa. Sekoita sokeri joukkoon, lisää sitten muna ja yhteen sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi, kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä, kumoa ja halkaise kahteen osaan. Suklaa-laku ganage: Rouhi suklaa. Sekoita kattilassa muut aineet keskenään, kuumenna ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja aseta sivuun jäähtymään. Sulata pakastevadelmat ja paseeraa kattilaan. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna vadelmapyre ja liuota liivatteet joukkoon ja anna jäähtyä. Vaahdota mascarpone kevyesti ja lisää vadelmapyre joukkoon. Makeuta tomusokerilla. Vaahdota kerma ja kääntele lopuksi vadelmaseokseen. Kokoa kakku samaan vuokaan jossa pohjan paistoit (puhdistettuun :) ) Aseta toinen pohjalevy tiiviisti pohjalle, kaada ganage ja levitä tasaisesti. Nosta toinen pohja ja painele jälleen tiiviisti jotta ganage tasoittuu. Kaada vadelmamousse päälle, nosta kylmään vähintään 4 tunniksi. Koristele salmiakkihipuilla ja tuoreilla vadelmilla. (Myös vadelmakiille sopisi kakkuun loistavasti.)

Valkosuklaa-pistaasi-mansikkakakku

Toinen tastingkakku oli gluteenittomalla vetopohjalla. Mehevä ja helposti käsiteltävä pohja on loistava leivoksiin eikä erillistä kostutusta tarvita. Valkosuklaasta huolimatta kakku ei ollut äkkimakea, sillä mansikkatäytteessä oleva jogurtti tuo raikkautta. Tämän kakun makuparit sopii ihan älyttömän hyvin yksiin, suosittelen testaamaan!!

Kaakaovetopohja
2 munaa
90 g tomusokeria
50 g mantelijauhetta
2 valkuaista
2 rkl sokeria
1/2 dl gluteenittomia jauhoja
1/2 dl kaakaojauhoa
30 g voita sulatettuna

Valkosuklaa-pistaasimousse
130 g valkosuklaata
1 muna
1 liivate
2 dl vispikermaa
1 dl pistaasijauhetta

Mansikka-jogurttitäyte
200 g mansikkaa
150 g turkkilaista jogurttia
3 liivatetta
1,5 dl vispikermaa
1,5 rkl tomusokeria

Vaahdota munat, mantelijauhe ja tomu. Vaahdota myös valkuaiset sokerin kera kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto manteli-sokerivaahtoon varovasti liikaa sekoittamatta. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet siivilöiden voisulan kanssa vuorotellen joukkoon. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa n. 7 min. Kumoa tomusokeroidulle alustalle ja anna jäähtyä keittiöpyyhkeen alla. Soseuta mansikat. Laita liivatteet likoamaan ja vaahdota kerma. Liuota pehmenneet liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita mansikkasoseeseen. Sekoita sose jogurtin joukkoon ja makeuta tomulla. Kääntele vispikerma sekaan. Leikkaa pohjasta haluamasi muotoinen pohjapala. Kakku on hyvä koota irtopohjavuokaan joten valitse muoto sen mukaan. (Itse käytin tällä kertaa tyhjiä maitotölkkejä; leikkasin kaksi vastakkaista sivua pois jolloin sain suorakaiteen muotoisen muotin) Aseta pohjapala vuokaan jaa kaada mansikkatäyte päälle. Nosta kylmään ja valmista valkosuklaatäyte sillä välin: Laita liivate likoamaan, sulata valkosuklaa ja vaahdota vispikerma kevyesti. Käsivispaa kananmuna vesihauteessa kypsäksi. (Vaahdon kuuluu olla lämmintä, vaaleaa ja kuohkeaa.) Liuota liivatelehti joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sula suklaa joukkoon. Kääntele kerma sekaan ja lopuksi pistaasijauhe. Kaada mansikkamoussen päälle, anna hyytyä väh. 4 h. Koristele kiilteellä, pakastekuivatuilla mansikoilla, pistaaseilla tai valkosuklaalla.

Suklainen banaani-mustaherukka kääretorttu

Voi ei, nyt oli pakko taas leipoa "kevyemmät herkut" teemajakson vierestä; nimittäin kauppoihin oli tullut Arlalta mustaherukkarahka ja se oli pakko saada heti kokeiluun! :D Jotta sain sokerin karsittua minimiin, täytteeseen tuli myös banaania, jolla saa makeutta ja se on muutenkin aivan loistava makupari yhdessä mustaherukan kanssa. Rahka itsessään on valmiiksi makeaa, joten en sokeria täytteeseen enää lisännyt. (Tämä on makuasia, joten lisää makeutusta oman maun mukaan) Kokonaiset mustaherukat ja suklaahiput tuo täytteeseen kivaa suutuntumaa..

Tällä kertaa kääretorttuni ei todellakaan ole kauneimmasta päästä :D Noh, makuhan se on onneksi se pääasia!

Suklainen torttupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1/2 dl jauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

vaniljaa myllystä

Täyte

1 prk mustaherukkarahkaa

1 banaani

2 dl vispikermaa (20 %)

(sokeria halutessa)

Dr. Oetker tummia suklaahippuja

pakaste mustaherukoita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet siivilöiden sekaan; varovasti käännellen. Kaada leivinpaperoidulle pellille, paista 200 asteessa n.10 min ja kumoa jäähtymään. Vaahdota vispikerma. Soseuta banaani, ja sekoita sose yhdessä rahkan kanssa vispikerman joukkoon. Levitä puolet täytteestä pohjalle. Ripottele mustaherukoita ja tummia suklaahippuja päälle, ja sitten loppu täyte. Rullaa ja nosta jääkaappiin vetäytymään. Sulata suklaahippuja ja koristele pinta suklaaraidoilla, banaanilastuilla ja kokonaisilla suklaahipuilla.

Valkosuklaa-sitrus leivokset

Hyvää alkavaa viikonloppua kaikille! :) Niinkuin viime päivityksessä mainitsin; olen tässä kehitellyt muutamia suunnitelmia blogin varalle..Uuden "klassikot vol2". kategorian lisäksi luvassa on ensinnäkin facebookiin omat sivut blogille ja sen myötä mm. arvontoja/kilpailuja.. Myös erilaisia teemaviikkoja/kuukausia tulossa; ja vaikka teemat olenkin jo suunnitellut, niin otan myös aihetoiveita vastaan jos joku kaipailee jotain tiettyä! :) Ja muutenkin lukijat hyvät, jos jotain haluaisitte blogiin tulevan ( esimerkkinä vaikkapa enemmän ideoita gluteenittomiin, laktoosittomiin leivonnaisiin, isolle porukalle toteutettavia reseptejä, enemmän leivoksia, enemmän suolaisia...tai ihan mitä tahansa) niin niitä pyrin sitten järjestämää; joten hop rohkeasti yhteyttä ottamaan vaan! :)

Tämän päivän ohjeeseen.. Tämmöiset tartaletti tyyppiset leivokset on ihan mun suosikkeja..Nämä ovat saman tyyliset kuin viime vuoden puolella julkaistut mandariinileivokset. Sitrushedelmät ja valkosuklaa on mielestäni yksi parhaimpia makupareja. Halutessasi voit käyttää näiden täytteessä myös valmiiksi maustettuja rahkoja tai tuorejuustoja; ja ne ovat oikeinkin toimivia, mutta jostain syystä haluan usein tehdä kaiken alusta alkaen itse..Tämän tyylisiin leivoksiin voit laittaa täytteeksi oikeastaan mitä tahansa ja erilaisilla koristeluilla voi saada hyvinkin näyttäviä ja juhlavia leivoksia.
Vinkki! Pohjat voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi, säilyttää tiiviisti suljetussa rasiassa ja täyttää vasta hetki ennen tarjoilua. Taikinasta voit tehdä myös kokonaisen piiraan.

MUROPOHJA
100 g voita
60 g tomusokeria
1 keltuainen
200 g jauhoja
1 rkl sitruunamehua

TÄYTE
30 g valkosuklaata

Limecurd:
3 keltuaista
1 limen kuori
0,5 dl limen mehua
1/2 sitruunan mehu
6 rkl sokeria
4 rkl voita

Sitrus-suklaatäyte
200 g kermarahkaa
1/2 limen mehu
70 g fazer sitruuna valkosuklaata
2 dl vispikermaa
tomusokeria

PÄÄLLE
vaniljarouhetta myllystä
sitruunankuori suikaleita
valkosuklaarouhetta

Muropohjat: Siivilöi tomusokeri ja jauhot kulhoon. Nypi pehmeä voi joukkoon, lisää keltuainen ja mehu. Muotoile taikinapalloksi ja nosta kelmuttetuna jääkaappiin kylmettymään. Kauli jauhoitetulla alustalle levyksi ja ota pyöreän muotin avulla kiekkoja. Painele ne muffinivuuan koloihin tai leivosvuokiin. Halutessasi voit painella taikinaa suoraan vuokiin ilman kaulinta osuutta. Paista 175 asteessa n.10-15 min. Anna jäähtyä täysin ja irrota vuuistaan.

Limecurd: Laita keltuaiset, kuori, mehu ja sokeri kattilaan. Kuumenna hiljaisella lämmöllä kunnes seos kiehahtaa ja sakenee. Lisää pehmeä voi lusikallinen kerrallaan ja sekoita sileäksi, kiiltäväksi tahnaksi. Anna jäähtyä.

Sulata valkosuklaa, jätä jäähtymään ja vaahdota vispikerma. Notkista kermarahka ja sekoita suklaasula joukkoon. Kääntele vispikerma joukkoon. Lisää limemehu, maista ja lisää haluttu määrä tomusokeria. (Kuten jo monesti olen sanonut, en ole kovin makean ystävä joten itse käytän melko vähän sokeria. Makuja on kuitenkin moni ja siksi suosittelen aina maistelemaan kaikkea samalla kun tekee, koskaan ei kannata sokeasti luottaa annettuun määrään)
Sulata valkosuklaa ja sivele leivospohjien sisäpinnoille. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Levitä pohjille 1-2 tl limecurdia ja sitten lusikoi (tai pursota) päälle täytettä. Nosta kylmettymään jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua.

Rosollipiirakka

 Rosollin maut päätyivät tällä kertaa piirakkaan. Meillä on huomena "esijoulu" perheen kesken sillä veli avovaimoineen lähtee Ruotsiin jouluksi, eivätkä he vietä aattoa meidän kanssa. Juhlimme näin ollen kaksi joulua, huippua! :) Suunnittelimme että jokainen tekee jotain ja otin asiakseni tehdä tämän piirakan meille alkupalaksi. Sovimme että emme syö mitään jouluruokaa vielä ; joten rosollia mukaileva piirakka noudattaa mielestäni hyvin tätä sääntöä :D Halutessasi voit lisätä myös ihan pieneksi kuutioitua suolakurkkua. Miksei jopa omenaakin!

Perunavoitaikina
150 g laktoositonta margariinia
3 dl jauhoja
1,5 dl perunahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl vettä
suolaa

Täyte
1 iso punajuuri tai muutama pieni
2 peruskokoista porkkanaa
1 iso punasipuli
200 g laktoositonta fraichea
1/2 dl laktoositonta maitoa
150 g aurajuustoa
1 muna
timjamia
mustapippuria
suolaa

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja nypi pehmeän voin joukkoon. Lisää vesi ja muotoile tasaiseksi taikinaksi. Nosta kylmään. Esikeitä punajuuri(a) kuorineen ja porkkanoita kuorittuina erillisissä kattiloissa. Ne saavat jäädä napakoiksi. Kuori punajuuri jäähtyneenä, kuutioi se ja porkkanat tasakokoisiksi sekä silppua sipuli. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 minuuttia. Sekoita fraiche ja muna, lisää mausteet sekä lopuksi murusteltu aurajuusto. Ota pohja uunista, levitä täytteet ja kaada liemi päälle. Hölskytä vuokaa muutama kerta ja laita takaisin uuniin. Paista n. 30 min; peitä pinta tarvittaessa paiston loppuvaiheessa.

Uudistuneet pasteijat

Tässä ohje superherkullisiin tulistuneisiin pasteijoihin, joissa on tuorejuusto-voitaikina ja uudistunut jauhelihatäyte.

Taikina
200 g Valio paprika-chili tuorejuustoa
200 g voita
4 dl jauhoja
1 tl leivijauhetta
ripaus suolaa

Täyte
300 g jauhelihaa
1 dl keitettyä riisiä
1/2 paprika
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
2-3 rkl tulista salsakastiketta
50 g creme fraichea
mustapippuria
chilimausteseosta
savupaprikaa
juustokuminaa

Vatkaa tai nypi voi ja tuorejuusto sekaisin. Lisää sekoitetut kuivat aineet muutamassa erässä joukkoon ja muotoile tasaiseksi taikinaksi. Nosta kylmää. Paista jauheliha, sipuli ja paprika pannulla. Lisää mausteet sekä salsa ja fraiche. Anna hautua hetki. Sekoita seos riisin joukkoon ja maista koko seosta vielä ja lisää mausteita tarvittaessa. (Täyte saa olla reilusti tulista jos tykkää kunnon potkusta, sillä maku "laimentuu" kun se leivotaan taikinan sisään) Kauli taikinä levyksi ja ota siitä pyöreitä kiekkoja. Levitä täytettä ja leivo pasteijaksi. Voitele munalla ja ripota pintaan unikonsiemeniä. Paista 200-225 n.15 min

Feta-oliivi kiekot

Vaikka tykkään leipoa ihan kaikkea, olen silti ehkä hitusen enemmän suolaisten leivonnaisten ystävä. Jatkuvasti yritän keksiä uusia reseptejä ja makuyhdistelmiä. Nämä helpot pikkusuolaiset yhdistelevät lempiraaka-aineitani (joita muuten on MONIA) mutta täytteeksi voit valita melkeinpä ihan mitä tahansa; siispä muutama eri täytevinkki lopussa :)

RAHKAVOITAIKINA
250 g maitorahkaa
250 g voita
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
(kuivattuja yrttejä; basilika/ruohosipuli tms.)

TÄYTE
200 g tuorejuustoa
2 rkl vihreää pestoa
1 kourallinen tuoretta rucolaa
1 dl vihreitä oliiveja (paprikatäytettyjä)
mustapippuria
1 v.sipulin kynsi
(ripaus suolaa)
100 g fetajuustoa -> kunnon fetaa, ei niitä rasvattomia kumipaloja :D

1 muna voiteluun

 Sekoita vatkaimella pehmennyt voi ja maitorahka sekaisin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää halutessasi 1 tl jotain kuivattua yrttiä. Lisää kuivat aineet rahkavoiseoksen joukkoon muutamassa erässä käsin vaivaten. Siirrä jääkaappiin asettumaan 1/2 tunniksi. Notkista tuorejuusto, lisää pesto, valkosipuli ja mustapippuri. Hienonna rucola, silppua oliivit ja lisää täytteeseen. Maista ja lisää suolaa halutessasi. Kauli taikina n.1 cm paksuiseksi levyksi ja levitä täyte sille. Murustele feta täytteen päälle ja kääri levy rullaksi, samaan tapaan kuin kääretorttu. Leikkaa n. 1,5 cm levyisiksi paloiksi ja asettele kiekot leivinpaperille kiepsauttaen rullan reuna kiekon alle. Riko munan rakenne rikki ja voitele kiekot. Paista 200 asteessa n. 15 min.

Täytevaihtoehtoja

1.
50 g pepperonimakkaraa kuutioituna
200 g Valio paprika-chili tuorejuustoa
1 dl cheddar-raastetta
mausteita oman maun mukaan esim. valkosipuli,savupaprika jauhe, timjami 

2.
n.50-100 g kypsennettyä kanaafilettä kuutioina
200 g mangotuorejuustoa
1 tl currya
100 g aurajuusto
muita mausteita oman maun mukaan esim. paprikajauhe, mustapippuri