Rukiinen peruna-juusto piiras

Juhannus on taputeltu ja ainakin itä-suomessa sai nauttia auringosta! Mökillä loikoillessa oli myös aikaa visioida kaikkea ihanaa uutta leivottavaa; ja heti vaan kun aikaa ja syöjiä löytyy, niin pääsen niitä sitten toteuttelemaan. Sen verran kerrottakoon että tiedossa on hieman erikoisempia makuyhdistelmiä! :D

Näin kesällä tulee ainakin meillä grillattua tosi usein. Jotta saisi aina kivaa vaihtelua, niin tykkään kokeilla lisukkeiksi aina jotain erilaista. Tämä piirakka on tosi hyvää ihan sellaisenaan, tai vaikkapa grillatun makkaran kaverina. Kevyt vihersalaatti kylkeen, niin saat oikein makoisan ja kesäisen aterian. Kuka sanoo että potut pitää olla aina pottuina :D

Taikina
125 g rahkaa
125 g voita
2 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl levinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
n. 5 esikeittettyä uuttaperunaa (about golfpallon kokoisia)
2 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
timjamia
suolaa
1 pieni purjo
n.10 kpl mustaa oliivia
1 prk ranskankermaa
2 munaa
1/4 tl mustapippuria
1-2 tl tuoretta silputtua timjamia
ripaus suolaa
75 g parmesaaniraastetta
75 g emmental juustoraastetta

Sekoita pehmeä voi ja rahka sekaisin. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan (halk n.22 cm-24cm). Pistele pohjaa haarukalla ja aseta kylmään täytteen teon ajaksi. Sekoita öljy, sitruunanmehu, suolaa ja tuoretta silputtua timjamia keskenään. Viipaloi kylmät, esikeitetyt perunat viipaleiksi, laita kulhoon ja kaada öljyseos päälle. Sekoita hyvin kevyesti ja jätä marinoitumaan. Viipaloi purjo ja kuullota voissa pannulla kunnes se pehmenee hiukan. Viipaloi myös oliivit. Sekoita munat ranskankerman joukkoon ja vispaa kevyesti. Lisää mausteet ja juustoraasteet.

Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 min. Levitä pohjalle purjo ja oliiviviipaleet. Kaada juustoliemi päälle ja hytkäytä vuokaa kevyesti jotta se levittyy tasaisesti. Painele pintaan marinoituja perunaviipaleita, ja pirskota marinointilientä kevyesti pintaan sinne tänne . Paista vielä n. 25-30 min. Tarjoa haaleana.

Maukkaat antipasto galetet

Suolaisiin piirakoihin ei sitten koskaan kyllästy!! Eikä välimeren makuihin.. Nämä galeten tyyppiset piiraat on omiaan kesäpiknikille, juuri sopiva suolapala kuumaan kesäpäivään..Olen tehnyt ihan samankaltaisilla täytteillä suolaisia leivonnaisia ennenkin, mutta en mahda sille mitään, että olen aivan hullaantunut näissä piiraissa olevien makujen yhdistelmään..Löysin kaupasta ihanan uutuuden tuorejuustohyllyltä näihin käytettäväksi-> Fontanan, fetalla ja valkosipulilla maustetun tuorejuuston; ja oi nam mitä herkkua. Jos et jaksa askarrella pieniä piiraita, tee yksi iso sen sijaan. Kevyesti kaulatusta taikinasta tulee inasen lehtevyyttä, mutta voit halutessasi skipata se osuuden pois ja hyviä tulee silti :) Ohje menee näin:

Pohja
250 g jogurttirahkaa (ehrmann)
250 g voita
n.4 jauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
1 prk Fontanan feta-v.sipuli tuorejuustoa
1 pieni puntti rucolaa
1 prk artisokkaa liemessä
about 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia
1 pieni punasipuli
8-10 kirsikkatomaattia

Voiteluun
oliiviöljyä

Sekoita pehmeä voi rahkan kanssa tasaisesti sekaisin, lisää suola, nypi jauhot joukkoon, muotoile nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja nosta kelmutettuna kylmään. Hienonna rucola, kuutioi artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi. Suikaloi sipuli ohuksi renkaiksi ja halkaise kirsikkatomaatit.

Nosta taikina kylmästä ja kauli jauhoitetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi. Taita kolmeen osaan siten, että kumpikin reuna (pituussuunnassa) taitetaan keskelle. Käännä taikina vaakasuoraan ja kauli jälleen suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Toista sama vielä kaksi kertaa, jolloin taikina tulee kaulituksi 3 x 3. Nosta kylmään hetkeksi. Kauli kylmettynyt taikina 3-4 mm paksuiseksi levyksi, ota taikinasta n.10-12 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja ja nosta  leivinpaperoiduille pelleille. Levitä kiekkoihin lusikallinen tuorejuustoa, (jätä reunoile kuitenkin tyhjää jotta saat ne taiteltua) hienonnettua rucolaa, artisokka- ja arskatomaatinpaloja, sipulia ja käännä reunat kevyesti täytteen  päälle. Lusikoi jokaiseen päälle vielä hiukan tuorejuustoa ja 1-2 kirsikatomaatin puolikasta. Voitele reunat kevyesti oliiviöljyllä, paista 200 asteessa n.25 min

Pääsiäistorttu (appelsiini-kinuski-vanilja ihanuus)

Pääsiäinen lähestyy ja on aika leipoa kaikkia ihania pääsiäisteemaisia leivonnaisia.. Itselleni pääsiäinen on aina ensimerkki keväästä ja siihen kuuluu meillä vahvasti kaikki hedelmäiset, rahkaisat ja suklaiset herkut.. Tämän tortun kehittelin vuosia sitten; kun piti kiireisellä aikataululla saada keväinen kakku perhepäivällisen jälkkäriksi. Sen jälkeen olen tätä leiponut jokaisena pääsiäisenä. Silloin aikoinaan tämän tortun ensimmäiseen versioon käytin valmista torttupohjaa ja maitoon valmistettavaa vanhanajan vaniljakastikketta. Sittemmin kun leipomisharrastus on vienyt mennessään; pyrin aina tekemään mahdollisimman paljon itse. Jos olet kiireinen ja haluat oikeasti naurettavan helposti ja nopeasti valmistuvat kakun; niin voit hyödyntää "valmiita" aineita. :)

Tässä kakussa yhdistyy raikas appelsiini vaniljaiseen täytteeseen, jonka viimeistelee ihana appelsiinikinuski. Kakku on testatusti ollut varsinkin lasten makuun! :)

 
Pohja
2 munaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl jauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljasokeria

Vaniljakiisseli
2 dl kermaa
Vaniljaa myllystä (1 tl) Tai 1 tangon siemenet
2,5 rkl sokeria
2 keltuaista
1 tl maissitärkkelystä
ripaus suolaa

Appelsiinikinuski
3/4 dl kuohukermaa
3/4 dl fariinisokeria
1/2 appelsiinin raastettu kuori
1 tl Dr. Oetkerin appelsiiniaromia

Päälle
2 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi
3 appelsiinia
suklaamunia
suklaahippuja

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet siivilöiden joukkoon varovasti sekoittaen. Kaada voideltuun torttuvuokaan, paista 175 asteessa n. 15 min ja kuomoa hieman jäähtyneenä. Sekoita kaikki vaniljakiisselin ainekset kattilassa ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos alkaa sakeneen ja pulpahtaa. Ota pois liedeltä ja jäähdytä kylmäksi. Sekoita myös kinuskin ainekset kattilassa aromia lukuunottamatta, kuumenna ja keitä n. 5 min. Lisää sitten appelsiiniaromi ja anna jäähtyä.

Vaahdota vispikerma kreemijauheen kanssa kovaksi vaahdoksi.  Leikkaa appelsiineistä hedelmälihat kalvottomina siivuina (leikkaa kulhon päällä jotta valuva mehu jää talteen) Pilko siivut pieniksi paloiksi. Kostuta tortun pinta appelsiinimehulla ja ripottele appelsiinin hedelmäliha tasaisesti. Levitä jäähtynyt vaniljakiisseli ja valuta päälle lusikalla puolet kinuskista. Lusikoi päällimäiseksi kermaseos ja viimeistele kinuskiraidoilla ja suklaamunilla.

Kalkkunataskut

Näissä ihanissa suolapaloissa yhdistyy makeus, suolaisuus ja tulisuus. Tykkään aivan älyttömästi leivonnaisista joissa löytyy juuri tuollaista "kontrastia". Nämä kalkunataskut soveltuvat hyvin pääsiäisen aikaan; ja ovat todella helppotekoisia. Voit valmistaa taskut myös valmiista lehtitaikinasta; kannattaa kuitenkin muistaa että itse tehty on aina itse tehtyä ja näissä ei voin osuuskaan ole ihan päätä huimaava :)

Jogurttivoitaikina
150 g voita
200 g turkkilaista jogurttia
4 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Täytteeksi
n.100 g savukalkkunasuikaleita
2 persikanpuolikasta
100-150 g aurajuustoa
1/2 punasipuli
Mausteita (määrät oman maun mukaan):
-chilijauhetta (tai tuoretta)
-currya
-provencen yrttisekoitusta
-persiljaa
-suolaa
-pippuria

Voiteluun munaa ja päälle seesaminsiemeniä

Sekoita pehmeä voi ja jogurtti yhteen. Nypi kuivat aineet joukkoon, vaivaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja nosta jääkaappiin vetäytymään. Hienonna savukinkkua hieman. Leikkaa persikka pieneksi kuutioksi ja silppua sipuli. Sekoita kaikki keskenään haarukalla, lisää myös aurajuusto hienona muruna. Lisää mausteita, ja muista maistaa että maut on balanssissa; täyte saa olla hieman tulista!! Kauli taikina levyksi ja jaa 12 samankokoiseen neliöön. Jaa neliöt kuudeksi pariksi ( 6 kansipalaa, ja kuusi pohjapalaa) Tee ns. "kansipaloihin" viillot. Levitä täytettä pohjapalan keskelle runsaasti. voitele reunat, nosta kansipala päälle ja paina haarukan avulla  reunat kiinni. Tee kaikki 6 s

amalla tapaa. Nosta taskut pellille, voitele munalla ja ripottele pintaa seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa n. 15 min. Tarjoa salaatin ja yrttitsatsikin kanssa.

Valkosuklaa-kookostorttu tuoreilla marjoilla

Hyvää naistenpäivää! Pitihän sitä näin sunnuntaikahveen kaveriksi jotain leipoa, ja vieläpä kun on naistenpäivä niin kakku on kyllä paikallaan! :) Mantelimuropohja, samettisen pehmeä kookos-valkosuklaatäyte ja raikkaat marjat muodostaa ihanan kokonaisuuden. Itse en täytteeseen lisännyt sokeria sillä valkosuklaa mielestäni riittää tässä makeuttajaksi. Maista siis tekovaiheessa, haluatko lisätä makeutta!

Jos et tykkää kookoksen mausta, vaihda kookoskerma tavalliseen kermaan.

Pohja
125 g mantelimassaa
125 g voita
1 muna
3,5 dl jauhoja

Täyte
165 ml kookoskermaa
kourallinen tuoretta sitruunamelissaa
100 g valkosuklaata
3 liivatetta
250 g mascarponea
2 dl vispikermaa

Päälle
N. 400-500 g tuoreita marjoja
hyytelösokeria
tuoretta sitruunamelissaa

Vaahdota mantelimassaa kunnes se notkistuu, vispaa voi muutamassa erässä joukkoon ja lopuksi muna. Nypi jauhot nopeasti joukkoon ja nosta kylmään. Laita kattilaan kookoskerma ja hienonnettu sitruunamelissa. Kiehauta, nosta pois levyltä ja anna jäähtyä. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle, pistele haarukalla reikiä ja aseta taikinan päälle leivinpaperi ja esim.kuivia herneitä painoksi. Paista 200 asteessa n.10-15 min. Jäähdytä ja irrota vuuasta. Laita liivatteet likoamaan. Siivilöi kookoskermasta sitruunamelissa pois ja kuumenna uudelleen. Kaada kuuma kookoskermaa rouhitun valkosuklaan päälle ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Liuota pehmenneet liivatteet joukkoon. (Varmista että kookos-suklaaseos on vielä lämmintä; jotta liivatteet liukenee) Vaahdota mascarponea ja lisää haaleaksi jäähtynyt suklaaseos. Vaahdota vispikerma ja kääntele joukkoon. Kaada pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. (Väh.5 h, mielellään yön yli.) Asettele pinnalle tuoreita marjoja,sitruunamelissan lehtiä ja valmista päälle hyytelösokerista kiille pakkauksen ohjeiden mukaan.

Juustoinen savulohi-purjopiirakka

Taas on viikko melkein lopuillaan ja edellisestä päivityksestä on kulunut tovi..Eilen oli kuitenkin aika leipoa suolaista hyvää! Ajatus tähän lähti siitä, kun ostin kaupasta leipäjuustoa ja savulohta salaattia varten, joita jäi yli..Niinpä loput ainekset päätyivät piirakaksi. Purjo ja lohi on klassinen makupari, eikä se pettänyt tälläkään kertaa. Vielä kun olisi jostain löytänyt kanttarelleja tähän hätään niin Avot! :) mutta täytyy kyllä sanoa että tulipahan meinaan sitten kerrassaan herkullista ihan näinkin:

Pohja

100 g voita

100 g emmentaljuustoraastetta

2,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl vettä

Täyte

150 g lämminsavulohta

n.15- 20 cm pätkä purjoa

150 g leipäjuustoa

2 dl ranskankermaa

1 muna

valkopippuria

timjamia

tilliä

suolaa

sitruunanmakuista oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi pehmeän voin joukkoon juustoraaste ja lisää jauhot muutamassa erässä yhdessä veden kanssa. Nosta kylmään. Painele piirakkavuuan pohjalle ja kylmetä jälleen hetki jääkaapissa. Viipaloi purjo, kuutioi leipäjuusto ja sekoita fraichen joukkoon mausteet (oman maun mukaan, ja öljyä sellanen kevyt loraus) ja muna. Muista maistaa että mausteita on sopivassa suhteessa! Levitä purjo pohjan päälle, savulohta paloina ja sitten leipäjuustokuutiot. Kaada liemi ja hölskytä vuokaa pari kertaa. Paista 175 asteessa n. 30-35 min kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin pintavärin.

Pähkinäiset sipuli-camembert piiraat

Ihanat juustoiset piiraat ovat hienostuneen makuisia ja toimivat loistavasti esim. pienenä suupalana viinilasin kaverina. Pähkinät ja paahdettu sipuli tuo kivaa rapeutta pehmeän täytteen seuraksi. Vaihtoehtoisesti voit leipoa yhden piirakan pienien sijaan. 

12 pientä piirasta
Pohja
100 g tuorejuustoa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl pahdettua sipulia
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
3 salottisipulia
150 g sipulisekoitus fraichea (creme bonjour cuisine)
1 muna
1 tl timjamia
mustapippuria
suolaa
n. 90 g camembert juustoa
kourallinen saksanpähkinöitä
paahdettua sipulia

Nypi tuorejuusto ja voi sekaisin. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinasta. Nosta kylmään. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Suolaa saksanpähkinöitä kevyesti ja paahda kuumassa uunissa n. 5 min ja rouhi jäähtyneenä. Viipaloi salottisipulit renkaiksi, sekoita muna ja mausteet fraichen joukkoon. Kauli taikina levyksi ja ota esim, juomalasin avulla kiekkoja. Painele taikinakiekot pienten foliovuokien pohjille. Jaa sipulirenkaat vuokiin ja lusikoi fraicheseosta. Jaa juustoa tasapuolisesti kunkin piiraan päälle. Paista ensin 5 minuuttia; ota uunista ja ripottele piiraiden pinnalle saksanpähkinärouhetta ja paahdettua sipulia. Nosta takaisin uuniin ja jatka paistoa n. 10-15 min.

Välimerelliset antipasto piiraat

Taas oli pakastimen tyhjennys operaatio ja joulupyhistä jääneet torttutaikinat piti saada tuhottua. Taikinalevyjä voi hyödyntää perinteisten pasteijoiden tai joulutorttujen ohella vaikka mihin..Ihanat välimerelliset piiraat valmistuu hetkessä ja ovat täynnä makua. Jos kaipaat lihaisuutta piiraisiin, voit lisätä niihin vaikkapa ilmakuivattua kinkkua!

5 torttutaikina levyä

Täyte

100 g marinoituja artisokansydämiä

n.5-6 kpl marinoituja aurinkokuivattua tomaattia

100 g marinoituja fetajuustokuutioita

n. 10 oliivia

kourallinen rucolaa

1 dl fraichea

1 muna

mustapippuria

suolaa

timjamia

Lisäksi

muna voiteluun

Nosta torttulevyt huoneenlämpöön sulamaan. Silppua tomaatit, artisokka, oliivit ja rucola; sekoita sitten kaikki keskenään..Sekoita fraichen joukkoon muna ja mausteet. Halkaise torttulevyt puoliksi ja viillä paloihin ns.pienempi neliö sisälle, niin että se on noin sentin etäisyydellä jokaisesta reunasta..Älä kuitenkaan leikkaa läpi asti! Kauhean vaikea selittää; mutta ylläolevassa kuvassa näkyy haaleasti urat. :) Riko munan rakenne rikki ja voitele neliöt. Aseta täytettä jokaisen palan "keski neliö" sisään. Paista 200 asteisessa uunissa n. 5 min; kunnes reunat ovat alkaneet kohoamaan ja muodostavat syvennyksen keskelle. Laske uunin lämpö 175 ja ota piiraat pois uunista. Lusikoi fraiche seosta jokaiseen ja murenna feta päälle. Nosta takaisin uuniin ja jatka paistamista 15-20 min. Aseta tarjolle tuoreen rucolan kanssa ja nauti!

Paahdettu paprika-meetvurstipiirakka

Hiljainen viikko päivitysten suhteen takana.. On ollut hieman kiirusta, sillä olen suunnitellut leivonnaisia tässä pian tuleviin yhteistyökuvioihin, olin myöskin aputyttönä yhdessä suklaatyössä ja perjantaille oli leivoshommia The Cloth house juhlapukuliikkeen synttäreille.. Nyt on kuitenkin taas aika aktivoitua blogin suhteen! :) Terveelliset herkut teemajakso jää nyt tauolle; mutta aika ajoin niitä tietenkin päivittelen! Tulossa on runeberginpäivää, ystävänpäivää, laskiaista jne.. joten niihin liittyviä leivonnaisia on nyt tiedossa lähiaikoina!

Ostin tuossa viikolla Valion uutuuskermaa; paahdettu paprika ja se pääsi tänään pääosaan tässä suolaisessa piirakassa.. Muut täytteet valikoin periaatteella mitä kaapissa on :) Tuhtien täytteiden kaveriksi päätin tehdä hiivapohjaisen taikinan, jotta kokonaisuus ei olisi liian rasvainen. Tuloksena olikin erittäin maittava kokonaisuus sunnuntaipäivään! Näin se tehtiin:

Pohja
2,5 dl jauhoja
1,5 tl kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1,25 dl vettä
n.2 rkl öljyä fetapaketista

Täyte
n. 15 siivua ohuita meetvurstisiivuja (itse käytin Hk ultrakevyt meetvursti)
pieni punasipuli
1 pkt arla fetaa (green olives&garlig)
oliivit fetapaketista
n. 5 pikkupaprikaa halkaistuna

Liemi
1 prk Valio kermaa, paahdettu paprika
2 munaa
mustapippuria
suolaa
chilijauhetta
valkosipuleita fetapaketista

 

Kuumenna vesi ja öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten lämpimään nesteeseen. Vaivaa nopeasti tasainen taikina ja jätä kohoamaan täyteaineiden valmistelun ajaksi. Leikkaa metukkasiivut paloiksi, punasipuli ohuiksi renkaiksi ja puolita oliivit. Sekoita ruokakermaan mausteita oman maun mukaan, puristettuja valkosipuleita x-määrä ja vatkaa munat kevyesti joukkoon. Painele jauhojen avulla taikina piirakkavuuan pohjalle ja muotoile pienet reunukset. Levitä pohjalle metukkapalat, punasipuli, oliivit ja murustele feta. Kaada sitten liemi päälle. Painele paprikan puolikkaat pintaan kuoripuoli ylöspäin. Paista 220 asteisessa uunissa n.25 min Vinkki! Jos tykkäät tulisesta niin jalopeno sopisi tähän myös loistavasti!

Currykana-kukkakaali piirakka

Eilen tein lounaaksi suolaista piirakkaa. Olin miettinyt että täytyisi pitkästä aikaa tehdä jonkinlaista kanapiirasta..Olen hiljattain hurahtanut kukkakaaliin; ja sitähän usein käytetään kanan parina erilaisissa kastikkeissa ja gratiineissa yms. Nyt tämä makupari päätyi piirakkaan, jossa makea maissi, täyteläinen ja mausteinen liemi kruunaa kokonaisuuden.

Taikina (halk. 20 cm vuoka)
100 g voita (150g)
1 dl perunahiutaleita (1,5 dl)
1/2 dl vehnäleseitä (1dl)
1 3/4 dl jauhoja (pyöristettynä 2,5 dl)
1 tl suolaa (1,5 tl)
1/2 dl vettä (3/4 dl)

Huom! Voit myös valmistaa tämän perinteiseen piirakkavuokaan mutta taikina kannattaa tehdä ainakin puolitoistakertaisena, suluissa määrät. Jos teen isompaan vuokaan, piirakasta ei myöskään tule yhtä korkeaa joten paistoaika vähenee hieman.

Täyte
n.150 g kanan maustamatonta rintafilettä (tai suikaleita) ->marinoi öljy,soija ja currymauste seoksella.
n. 1 dl makeaa maissia
n. 1/2 kukkakaali (pienehköstä/keskikokoisesta mitattuna)
200 g creme fraichea
1-1,5 rkl currya (suolaton)
1- 1,5 tl chilimausteseosta
1/2 tl kurkumaa
mustapippuria
loraus soijaa
ripaus sokeria
1/2 tl suolaa
2 munaa
100 g emmentaliraastetta

Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää pehmennyt voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja muotoile taikinapalloksi. Nosta jääkaappiin ja valmista täyte. Paista kana kypsäksi ja anna jäähtyä hetki. Irrota kukkaalista pieniä nuppuja ja keitä hyvin suolatussa vedessä  muutamia minuutteja, ei missään nimessä täysin kypsäksi. Valuta keitinvesi pois ja huuhtele kylmällä vedellä. Painele taikina irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille (20-22 cm halk.) ja nosta taas hetkeksi kylmään. Sekoita fraicheen mausteet ja maista. Mausteiden määrät ohjeessa ovat viitteelliset, niitä voi lisätä oman maun mukaan :) Lisää munat joukkoon. Kuutioi kana ja levitä pohjalle. Levitä sitten maissi ja asettele kukkakaalinuput. Ripottele juustoraaste tasaisesti pintaan ja kaada lopuksi liemi päälle. Hytkäytä vuokaa muutama kerta jotta täytteet tasoittuvat. Paista 200 asteessa n.40 min (30 min). Tarjoa hieman jäähtyneenä raikkaan salaatin kera.

Rosollipiirakka

 Rosollin maut päätyivät tällä kertaa piirakkaan. Meillä on huomena "esijoulu" perheen kesken sillä veli avovaimoineen lähtee Ruotsiin jouluksi, eivätkä he vietä aattoa meidän kanssa. Juhlimme näin ollen kaksi joulua, huippua! :) Suunnittelimme että jokainen tekee jotain ja otin asiakseni tehdä tämän piirakan meille alkupalaksi. Sovimme että emme syö mitään jouluruokaa vielä ; joten rosollia mukaileva piirakka noudattaa mielestäni hyvin tätä sääntöä :D Halutessasi voit lisätä myös ihan pieneksi kuutioitua suolakurkkua. Miksei jopa omenaakin!

Perunavoitaikina
150 g laktoositonta margariinia
3 dl jauhoja
1,5 dl perunahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl vettä
suolaa

Täyte
1 iso punajuuri tai muutama pieni
2 peruskokoista porkkanaa
1 iso punasipuli
200 g laktoositonta fraichea
1/2 dl laktoositonta maitoa
150 g aurajuustoa
1 muna
timjamia
mustapippuria
suolaa

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja nypi pehmeän voin joukkoon. Lisää vesi ja muotoile tasaiseksi taikinaksi. Nosta kylmään. Esikeitä punajuuri(a) kuorineen ja porkkanoita kuorittuina erillisissä kattiloissa. Ne saavat jäädä napakoiksi. Kuori punajuuri jäähtyneenä, kuutioi se ja porkkanat tasakokoisiksi sekä silppua sipuli. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 minuuttia. Sekoita fraiche ja muna, lisää mausteet sekä lopuksi murusteltu aurajuusto. Ota pohja uunista, levitä täytteet ja kaada liemi päälle. Hölskytä vuokaa muutama kerta ja laita takaisin uuniin. Paista n. 30 min; peitä pinta tarvittaessa paiston loppuvaiheessa.

Kebab piirakka

Olen tehnyt kebab piirakkaa usein ja aina hieman erilaisella ohjeella. Ihan alunalkaen sain idean kebabpiirakkaan siskoltani, ja lukuisten maisteluiden jälkeen olen vihdoin löytänyt kaupasta kebab lihaa joka on tälläisen lihanirson ihmisen mieleen :D Halusin kokeilla Valion uutta tex mex juustoraastetta ja päätin tehdä tälläisen version kebab-piirakasta tänään

Pohja

100 voita

100 g bulgarian jogurttia

2,5 dl jauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1 v.sip.kynsi

Täyte

150 g Korv Görans kebablihaa

1 pieni punasipuli

n.10 pisaratomaattia

1 rasia taco-tuorejuustoa

1 prk ruokakermaa

2 munaa

1/2 pss Tex mex juustoraastetta

1/2 tl mustapippuria

1 rkl tacomaustetta

1/2 tl chilijauhetta

1 valk.ip.kynsi

ripaus suolaa

Sekoita pehmeä voi, jogurtti ja murskattu valkosipuli sekaisin. Nypi kuivat aineet joukkoon ja muotoile tasaiseksi taikinaksi. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Paista kebab suikaleita hetki. Puolita tomaatit, suikaloi sipuli ja hienonna valk.sip.kynsi. Notkista tuorejuusto ja sekoita kerman kanssa yhteen. Lisää mausteet ja munat hyvin sekoittaen. Kauli taikina alustalla ja nosta piirakka vuokaan. Lado alimmaiseksi liha ja sipuli. Kaada liemi päälle, ripottele juustoraaste pinnalle ja hytkäytä vuokaa pari kertaa jotta täytteet tasoittuvat. Paina tomaatin puolikkaat pintaan ja paista 200 asteessa n. 30 min.

Punaherukkapiirakka

Meillä on todella pieni pakastin jääkaapin yhteydessä ja mikäli sinne jotain laittaa, pitää melkeinpä aina sieltä myös jotain ottaa pois. Niinpä pussillinen loppukesästä kerättyjä punaherukoita päätyi tähän helppotekoiseen piirakkaan.

Taikina

125 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

3 1/2 dl jauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa

Täyte 1

200 g tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

1 keltuainen

vaniljasokeria tai aromia

Täyte 2

2 1/2 dl punaherukoita

1/2 dl sokeria

1 1/2 rkl maissitärkkelystä

Muruseos

60 g voita

1 dl jauhoja

1/2 dl sokeria

Aloita sekoittamalla täyte 1 ainekset yhteen ja nosta odottamaan. Tee myös täyte 2 eli survo (sulaneet) marjat, lisää sokeri ja maissitärkkelys. Tee taikina : vaahdota pehmeä voi ja sokeri. lisää munat joukkoon yksi kerrallaan kevyesti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele maidon kanssa vuorotellen taikinan joukkoon. Levitä taikina uunivuokaan (n.25x30 cm) Lusikoi päälle nokareina juustoseosta ja marjasurvosta. Marmoroi pinta vetämällä veitsellä siksakkia muutaman kerran pinnassa, jotta täytteet sekoittuvat kauniisti keskenään. Sekoita muruseoksen ainekset ja murustele päälle. Paista 175 asteessa n.35-40 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä vaniljavaahdon kera. 

Juustopiirakka

Tämä juustonystävän piirakka on superherkullinen ja sopii erinomaisesti illanistujaisiin tai sitten vaan omaksi iloksi. Minulla on tapana tarjota piirakan kanssa hedelmäistä savukinkkusalaattia mutta lasi viiniä ja viikunahillo olisi myös oiva vaihtoehto. Ohje on pellilliseen ja helppo toteuttaa myös gluteenittomana tai laktoosittomana.

Pohja
200g margariinia
150 g turkkilaista jogurttia
5-6 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta


Täyte
200 g aurajuustoa
200 g mustaleima emmental raastetta
100 g fetakuutioita
100 g kermajuustoa

4 dl ruokakermaa
3 munaa
mustapippuria
persiljaa
paprikajauhetta

Sekoita pehmeähkö margariini ja jogurtti sekaisin. Nypi yhteensekoitetut kuivat aineet joukkoon ja muotoile tasaiseksi taikinaksi.Kauli leivinpaperin päälle, siirrä uunipellille ja painele taikina myös hieman reunoille. Nosta hetkeksi kylmään. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 minuuttia. Murustele aura pohjalle, ripottele emmental juusto, sitten murusta feta ja lopuksi kermajuusto. Sekoita munat ja kerma, lisää mausteet ja kaada juustotäytteen päälle. Hölskytä peltiä jotta täyte asettuu tasaisesti ja ripottele vielä hieman paprikajauhetta pinnall. Paista kunnes piirakka on kauniin ruskea pinnasta ja täyte hyytynyt ( n. 30 min). Anna vetäytyä ja tarjoa haalean lämpöisenä haluamillasi lisukkeilla.

Chorizo-pinaatti-fetapiirakka

 Tänään on taas koko suomi leipoo-kisastudio ja herkkujen aika! Tämän päivän ohjelmassa on vuorossa suolaisia piiraita joten niiden merkeissä mennään myös täällä kotona :) Tässä yrteillä kyllästetyssä piirakassa maistuu valkosipuli ja chorizo tuo piirakkaan purutuntumaa sekä savuista makua

TAIKINA
200 g voita
4 dl jauhoja
1 v.sipulinkynsi
2 rkl ruokakermaa
suolaa
HUOM! Voit vaihtaa jauhot gluteenittomiin jauhoihin; lisää siinä tapauksessa 1 tl psylliumia

TÄYTE
150 g babypinaatinlehtiä
50 g chorizo makkaraa
1 pkt fetakuutioita öljyssä
(feta/valkosipulikynsien kera)
1 prk valkosipuli-yrtit creme fraiche
2 munaa
1,5 dl voimakasta juustoraastetta
0,5 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1 rkl ruohosipulia
1 rkl persiljaa

 Purista valkosipulinkynsi pehmenneeseen voihin ja sekoita jauhot vähissä erissä käsin tai koneella. Lisää ruokakerma, sekoita tasaiseksi taikinapalloksi ja nosta kelmutettuna jääkaappiin lepäämään. Pilko chorizo makkara kuutioiksi ja paista kuutiot nopeasti pannulla. Hienonna pinaattia hieman, samoin fetapakkauksen oliivit (halutessasi myös muutama fetapaketin v.sip.kynsi) Yhdistä munat, fraiche ja silputut yrtit; sekä mausteet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle, laita pakastimeen 5 minuutiksi ja esipaista sitten 200 asteessa 5 min. Levitä pohjan päälle pinaatti, chorizo, murustele feta ja lisää juustoraaste. Kaada muna"maito" päälle ja hölskytä vuokaa pari kertaa jotta täytteet asettuvat. Paista 200 asteessa 35-40 min, kunnes täyte on hyytynyt.

Kurpitsapiirakka

Nyt on kaupoissa hyvä valkoima suomalaisia kurpitsoja. Tuttavani pyysi minua tekemään illanistujaisiin kurpitsapiirakkaa, jota itse asiassa en aiemmin ollut tehnyt. Selailin netistä eri ohjeita ja ystäväni jakoi oman reseptinsä kanssani; mutta koska tyyliini kuuluu, kaikkia ohjeita pitää aina vähän muokata :D Reseptistäni tuli seuraavanlainen:

POHJA
120 g voita
70 g tomusokeria
250 g jauhoja
1 keltuainen
vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua

TÄYTE
n. 4,5 dl kurpitsasosetta
2 dl kuohukermaa
125 g mascarponea
2 munaa
1 keltuainen
1tl vanilja-aromia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1-1,5 tl kanelia
50 g ruokokidesokeria
80 g hienoa sokeria
 

 Aloita valmistus tekemällä pohjataikina: Sekoita kuivat aineet yhteen ja nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon yhdessä keltuiasen kanssa. Lisää sitruunanmehu. Anna levätä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan. Notkista mascarpone, lisää mausteet ja munat. Lisää joukkoon kerma, sokerit ja kurpitsasose. Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita lisää. Kauli taikina levyksi jauhotetulla alustalla ja nosta piirakkavuokaan. Kaada täyte päälle ja paista piirakkaa ensin 200 asteessa noin 10 min. Laske lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä noin 40-50 min. Jos pinta alkaa tummua liikaa niin peitä foliolla tai leivinpaperilla. Jäähdytä hyvin ja tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.

Kisastudioherkut

Tänään on taas koko suomi leipoo- päivä.. Koen olevani niin onnekas että pääsin ohjelmaan mukaan, opin paljon uutta ja sain mahtavia ihania ystäviä!!!! Kuten joka torstai; tänäänkin on kisastudiota varten tehty leivonnaisia. Valitettavasti en tämän päivän katsomoa varten tekemääni herkkua voi vielä paljastaa, sillä muuten illan ohjelmassa oleva leipomukseni paljastuisi.. mutta koska blogini on niin tuore niin jaan viime torstaisen ihanan päärynä-kinuski-murupiirakan ohjeen:

POHJA: 
110g voita
80g tomusokeria
1 keltuainen
200 g jauhoja
30 g mantelijauhoja
1rkl sitruunamehua 

TÄYTE:
3 isohkoa tuoretta päärynää kuorittuna ja kuutioituna
1 prk valion päärynäkinuskirahkaa
200 g tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta
2 munaa
1 rkl jauhoja
1 tl kanelia
vaniljasokeria maun mukaan 

PÄÄLLE:
100 g voita
1dl ruokokidesokeia
2 dl jauhoja
2 dl mantelilastuja 

TEE NÄIN:
Ensin pohjan kuivat aineet sekaisin, nypi pehmenneen voin joukkoon, lisää keltuainen mukaan ja lopuksi sitr.mehu. Painele vuokaan ja kylmään hetkeksi. Täytteessä sotke tuorejuustoon kaneli, vaniljasok. ja jauhot. Lisää rahka ja kinuskikastike sekä munat. Lopuksi päärynäpalat sekaan ja kaada täyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa alatasolla n. 20 min, laske 170 asteeseen ja vielä 10 min. Sillä välin sulata voi kattilassa. Ota pois liedeltä, lisää siihen sokeri ja anna sokerin hieman liueta. Sit jauhot ja mantelit mukaan. Ota piirakka pois uunista, ripottele muruseos päälle ja paista keskitasolla vielä 15-20 min. Anna jäähtyä ihan jääkaappikylmäksi ja tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Nam! 

Vinkki! Voit kokeilla päärynän sijaan omenaa ja päärynärahkan tilalla vaniljalla maustettua rahkaa.