Banaani/saksanpähkinä cupcaket

Hyi kauhistus, kuinka pitkä aika viime päivityksestä on vierähtänyt!!!! Kesä on kylläkin ollut tosi kiireinen, joten siksi olenkin joutunut vähän pitämään "kesälomaa" blogista! Leiponut olen kuitenkin ahkerasti, ja nyt onkin aika alkaa laittelemaan kesän leipomuksista reseptejä ja kuvia..Nämä cupcaket saivat alkunsa, kun törmäsin kaupassa banaanipyreeseen. Tuo makeuttamaton sose oli kiva löytö, sillä se ei tummene, eikä se ole samanlaista liisteriä kuin banaanisurvos, vaan silkkisen sileää..Mehevän, helppotekoisen taikina saa särmää saksanpähkinärouheesta..päälle pursotetaan banaanivoikreemi ja lopuksi cupcaket viimeistellään tummalla suklaalla..Ihanan makeita ja maistuvia, nam!!! Tässä ohje:

  
Taikina
3/4 dl öljyä
0,5 dl fariinisokeria
0,5 dl hienoa sokeria
1 muna
1,5 dl jauhoja
1 rkl kaakaojauhoa
1 tl aitoa vaniljasokeria
vajaa tl soodaa
1 dl banaanipyrettä
100 g saksanpähkinöitä

Kuorrutus
1/2 dl sokeria
1/2 dl vettä
125 g voita
3/4 dl banaanipyrettä

50 g tummaa suklaata

Sekoita jauhot, kaakao, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Rouhi saksanpähkinät ja lisää kuiviin aineisiin. Sekoita toisessa kulhossa sokerit, öljy ja muna. Vispauta käsivispilällä nopeasti sekaisin. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja banaanisosetta. Jaa taikina 6-8 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa n.15-20 min. Kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ennen kuorrutusta kakkukuvun alla. Kiehauta kuorrutusta varten vesi ja sokeri. Vaahdota pehmeä voi ja kaada jäähtynyttä sokerilientä ohuena nauhana joukkoon, koko ajan vatkaten. (Yleiskone on tässä hommassa todella kätevä) Lisää lopuksi banaanipyre ja pursota kreemi muffinien päälle. Sulata tumma suklaa ja raidoita kuorrutteen pinta. Viimeistele paahdetuilla saksanpähkinöllä. VINKKI! Ota cupcaket huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua jotta kreemi pehmenee!!

Stracciatella-kirsikka moussekakku

 

 

Stracciatella on ehkä yleisimmin tunnettu jäätelönä; mutta jostain tupsahti eräänä päivänä mieleeni että nyt on saatava stracciatella kakkua!! Mitä se stracciatella sitten on... ajattelisin että se on italialaisille ehkä vähän sama kuin chocolate chip- jäätelö amerikkalaisille..Eli (jäätelö)massaan on lisätty erittäin hienoksi rouhittua suklaata ja kaikessa yksinkertaisuudessa se on erittäin hyvää! :) Tässä taivaallisen hyvässä kakussa yhdistyy suklainen pohja, vaniljainen suklaalla höystetty mascarponemousse ja kirsikka sisus.. koko komeuden kruunaa päälle valutettu suklaa ganage ja tuoreet makeat kirsikat...mmmmmmm, olipahan meinaan sitten hyvää!!! Kun kakkua aloin tekemään, en varta vasten ollut mitään aineksia ostanut. Niinpä päädyin käyttämään jostain syystä mousseen kaapista löytyvää maitosuklaata, joka leivontakaapissani odotti käyttötarkoitusta. Tumman suklaan ehdottomana fanina, ihmettelen hiukan moista valintaani, myös koska muutenkin olen henk.koht. sitä mieltä että leivonnassa käytettävän suklaan kuuluu olla aina tummaa!! :D mutta maku oli kuitenkin tosi tosi hyvä ja paljon on ihmisiä jotka tummasta suklaasta eivät tykkää! Suosittelen kuitenkin käyttämään tummaa suklaata ihan myös esteettisyyden vuoksi. Jäi nimittäin hiukan hampaankoloon kaiveleen se, että suklaarouhe ei näkynyt niin selkeästi valmiissa kakussa..Vielä vähemmän näissä kuvissa :( oli niin tai näin; tässä ohje, ja todellakin lämpimästi suosittelen kokeilemaan :)

Maailman mehevin ja helpoin suklaa levykakkupohja
Ja tämä on oikeesti maailman helpoin, paras, kostein, helposti käsiteltävin suklainen levykakkupohja (G), jonka reseptin meinasin ensin pitää salassa :D (Ohje on glut. koska maistatin pohjaa keliaakikko ystävälläni, jonka hääkakkuun kaavailin tätä pohjaa)

(Alla oleva ohje on puolikas ja sillä tulee about 1,5 cm paksuinen pellin kokoinen pohja)

2 1/4 dl gluteenittomia jauhoja (semper fin mix)
1 tl soodaa
1/2 rkl Dr.Oetkerin aitoa vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
 -> Sekoita nämä keskenään

2 1/4 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta
->nämä kaksi toiseen kulhoon keskenään ja päälle 
 1 1/4 dl kuumaa vettä
 ->Anna sokereiden liueta hetki ja lisää
1 dl öljyä
->sitten joukkoon käsivispilällä kevyesti sekoittaen
1,5 munaa (tahi 1 oikeesti iso tai 2 pientä)
-> lopuksi tuohon seokseen
1,5 dl maitoa ja kuiva-aine seosta vuoronperään, nopeasti sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa liikaa!! Kaada leivinpaperoidulle pellille ja paista keskitasolla 175 asteessa 15-20 min..

Stracciatella mousse
4 liivatetta
1/2 dl maitoa
1/2 vaniljatanko
250 g mascarponea
1 tl vanilja aromia
2 valkuaista
1 dl sokeria
2,5 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
100 g suklaata (suosittelen tummaa, mutta maitosuklaa käy myös hyvin)

Kirsikkahilloke
reilu kourallinen tuoreita kirsikoita
3/4 dl vettä
3/4 dl Modo kirsikkasiirappia

Ganage
1 pss D. Oetkerin dark-suklaahippuja
1 dl kuohukermaa
1 tl glugoosisiirappia

Leikkaa levykakkupohjasta pitkulaisen (leipä)vuuan (vetoisuus väh. 2 l) kokoinen pala ja aseta sivuun odottamaan. Vuoraa vuoka kelmulla valmiiksi. Poista kirsikoista kivet ja puolita. Laita kattilaan vesi, siirappi ja kirsikanpalat. Anna kiehua hiljalleen kunnes neste on tiivistynyt ja kirsikat pehmenneet. Jäähdytä.

Rouhi tai raasta täytteen suklaa hyvin hienoksi rouheeksi. Pistä kerma yhdessä 1/2 halkaistun vaniljatangon kanssa kattilaan. Kiehauta, ota pois levyltä ja jätä uuttuman. Aseta vesihaudekattilan päälle kuumuutta kestävä kulho, ja sinne valkuaiset ja sokeri. Kuumenna seosta käsivispilällä koko ajan sekoitellen, kunnes kokeiltaessa nipistää sormenpäätä. Ota kulho vesihauteesta ja vispaa kuohkeaksi. Aseta hetkeksi sivuun odottamaan. Laita liivatteet likoomaan. Poista vaniljatanko kermasta ja kuumenna kevyesti uudelleen. Liota pehmenneet liivatteet joukkoon ja sekoita haaleana notkistettun mascarponejuustoon. Lisää vielä 1 tl vanilja aromia. Vaahdota vispikerma yhdessä vaniljakreemijauheen kanssa. Kääntele mascarponen joukkoon varovasti valkuaisvaahto,  kermavaahto ja suklaarouhe. Kaada kelmutettuun vuokaan ja tee lusikalla pieni ura keskelle. Täytä ura valutettuilla kirsikkapaloilla. Kostuta kakkupohja kevyesti kirsikkaisella liemellä ja aseta lopuksi moussen  päälle. Paina kevyesti pohjaa kauttaaltaan jotta se asettuu tasaisesti. Vuoraa pinta tiiviisti kelmulla ja nosta jääkaappiin hytkähtään väh. 6 h, mielummin yön yli. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja siloita pinta kuumalla veitsellä. Laita kattillan kerma, suklaahiput ja loraus glugoosia. Kiehauta, ota pois levyltä ja sekoittele kunnes suklaa sulanut ja seos kiiltävää. Valuta kakun päälle ja viimeistele tuoreilla kirsikoilla.

Voileipäkakku goes naked

Nyt on ollut pinnalla paljon kuorruttamattomat kakut, eli "naked caket" ja itsekin on niitä tullut tehtyä jonkin verran. Minun itseasiassa on ollut tarkoitus laittaa piakkoin ohjetta nakuilevaan porkkana,appelsiini,pistaasikakkuun, jonka tein tuossa jonkin aikaa sitten Dr. Oetkerin järjestämään kuvakilpailuun. Ennen sitä kuitenkin ohjetta suolaiseen versioon tuosta nakukakusta... Miehelläni oli syntymäpäivät alkuviikosta ja hän sai toivoa jotain kakkua minkä hänelle tekisin..Ja suolaisen ystävä kun hänkin on; oli toiveena voileipäkakku. Superkiva oli moinen pitkästä aikaa vääntää; ja tässä reseptiikka tuohon.

Tein leivän kakkua varten itse mutta jos et jaksa/ehdi/malta niin voit koota kakun valmiistakin leivästä.

Vuokaleipä
3 dl vettä
5 g kuivahiivaa
loraus siirappia
1 tl suolaa
2 dl ruisjauhoja
n. 4-4,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl vehnäleseitä
2-3 rkl auringonkukkaöljyä

Kostutus
Maitoa (1-1 1/2 dl)

Kinkku-yrtti-fetatäyte
200 g savukinkkurouhetta
200 g yrtti tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
1/2 punttia ruohosipulia
100 g fetajuustoa
suolaa
pippuria
makeaa sinappia

Meetvursti-paprika-oliivitäyte
n. 100 g metukkaviipaleita
pieni paprika (tai n.puolikas peruskokoisesta)
1/2 punasipuli
n. 10 oliivia
100 g tuorejuustoa
1/2 prk Arla keittiö; maustettu kermaviili lihalle (valkosipuli-yrtit)
1/2-1 tl kuivattua persiljaa
mustapippuria
ripaus suolaa

Koristelu
Salaattisekoitusta
kurkkua
Metukkasiivuja
Ohuita kinkkusiivuja
Fetakuutioita
Ruohosipulia
Unikonsiemeniä

Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi ja liota hiiva joukkoon. Lisää siirappi, suola ja jauho-lesesekoitus muutamassa erässä. Lisää öljy ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Anna kohota n.30 min, kumoa sitten leivinalustalle ja vaivaa leipävuokaan sopivaksi pitkulaksi. Sipaise leipävuuan pinnoille öljyä ja tasoittele taikina vuokaan. Anna kohota vielä n. 15 min ja paista sitten 175 asteessa 30-40 min. Kumoa jäähtymään ja leikkaa päälipinta tasaiseksi ja sitten koko leipä pitkittäin kolmeen osaan.

Kinkkutäyte: Hienonna ruohosipuli ja rouhi feta murumaiseksi. Sekoita fraiche tuorejuuston joukkoon, mausta suolalla,pippurilla ja sinapilla. Lisää kinkku, ruohosipulisilppu ja fetajuusto.

Metukkatäyte: Silppua meetvursti, paprika, punasipuli ja oliivit pieniksi kuutioksi. Sekoita kermaviili tuorejuuston joukkoon, mausta pippurilla, suolalla ja persiljalla. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Nosta täytteet hetkeksi kylmään vetäytymään; maista mausteiden määrä. Vuoraa leipävuoka kelmulla ja aseta alin leipäsiivu pohjalle. Kostuta huolellisesti (varsinkin jos teet leivän itse; tarvitsee kostuttaa kunnolla!!!!) Levitä  2/3 kinkkutäytteestä pohjan päälle.(Laita jäävä kolmannes täyteestä talteen) Lisää seuraava kerros ja jälleen huolellinen kostutus. Levitä metukkatäyte ja lopuksi "kansi"siivu päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Irrota kakku vuuasta ja nosta tarjoiluastialle. Siisti reunat, jotta leivän sivut tulevat nätisti näkyviin. Painele seesaminsiemeniä ja ruohosipulia reunoille. Levitä loppu kinkkutäyte leivän päälipintaan jotta koristeet saavat hyvän tarttumapinnan. Koristele kakku mielesi mukaan! :)

Suklaamousse "vanukas" kakku

Tämän kakun tein lomaviikkoni aikana mökillä..Miehelläni oli silloin nimipäivät ja halusin leipoa hänelle jotain. Hän tykkää ihan superisti vanukkaista, joten siitä se inspis lähti.. Palautekommentti oli muistaakseni; "no nyt on kakku minun mieleen" joten onnistuipa kakku siis täydellisesti :D Oli yllättävän helppo toteuttaa mökkioloissa, ilman mitään isoa leivontaväline varastoa. Minulla oli sähkövatkain ja kotoa otettu irtopohjavuoka. Tähän kakkuun testasin  Dr. Oetkeriltä saamaa suklaamoussea, joka yllätti minut maullaan. Kuohkeaa ja oikeesti suklaista; tykkäsin tosi kovasti ja aion varmasti käyttää uudestaankin!! Harvoin ns. valmiita aineksia käytän mutta täytyy kyllä sanoa että yllätyin positiivisesti tästä tuotteesta. Ja juuri esim. mökki yms. olosuhteisiin aivan loistava! Tässä kakussa on myös Lidlistä löytämääni Farmin suklaatuorejuustoa. Muutamissa aiemmissa postauksissa olen hehkuttanut saman merkin karamelli tuorejuustoa; mutta se kuten tuo suklaa taitavat olla suureksi surukseni vain kausituotteita ja ilmeisesti kaikkialla noita ei edes löydy. Jos olet onnekas ja löydät, nappaa koriin ja testaa erilaisiin leipomuksiin!!! Noniin; tässä kuitenkin resepti suklaamousse vanukaskakkuun (suluissa korvaava raaka-aine):

Pohja

1 pötkö toffeetäytteisiä dominokeksejä (tai suklaa/original)

50 g voita

Täyte

2 prk (a`150 g) Farmi suklaatuorejuustoa (200 g maustamaton tai vanilja tuorejuusto+ 50 g suklaasulaa/tai 0,5 dl Dr. oetkerin suklaakastiketta)

1,5 tl Dr. Oetkerin liivatejauhetta+ 1,5 rkl kylmää vettä

2,5 dl vispikermaa

1 pss Dr. Oetkerin suklaamoussea

+maitoa

(tomusokeria) 

Päälle

1 prk vispikermaa

2 rkl tomusokeria

Mansikoita

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos irtopohjavuuan pohjalle (n.20 cm) ja nosta kylmään. Sekoita liivate veteen ja jätä hetkeksi turpoamaan.Vaahdota vispikerma valmiiksi. Notkista tuorejuusto hyvin (tai valmista vaihtoehtoinen seos lisäämällä valitsemasi makuaine maustamattomaan tai vaniljatuorejuustoon) Valmista suklaamousse pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kuumenna liivate ja sekoita hyvin tuorejuuston joukkoon. Lisää sitten suklaamousse ja lopuksi vaahdotettu kerma. Maista makeus ja lisää halutessasi tomusokeria. Kaada seos keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 5 h, mieluusti yön yli. Irrota kakku vuuasta ja siisti reunat kuumalla veitsellä. Sekoita tomusokeri vispikermaan ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lusikoi kakun päälle iso "kermapilvi" ja viimeistele mansikoilla.

Vinkki! Muista valmistaa suklaamousse juuri ennen massaan lisäämistä, sillä se jämäköityy kun pääsee asettumaan.

Lohi-katkarapu tuulihattukakku

Pistetäänpä jakoon välillä suolaista reseptiikkaa. Tuulihatut.... voi nuo herkulliset pienet pallosen vie kielen mennessään mutta joskus tuntuu että ne vievät myös järjen :D Niitä on tullut tehtyä monen monta kertaa, mutta silti niiden parissa olen kokenut eniten epäonnistumisia leivontahistoriani aikana. Osittain olen jonkin satsin kohdalla ollut itsekriittinen, ja toisinaan takinasta on tullut käyttökelvotonta, tai koostumus on muistuttanut ennemminkin pyyhekumia kuin tuota kuohkeaa herkkupalaa.. Hiljalleen olen päässyt sinuiksi niiden kanssa ja oppinut kantapään kautta kaikki kompastuskivet..No mutta; kuten kuvista näkee, kakussa on tuulihattuja :) Suolainen tuulihattukakku on aiemminkin vieraillut blogissani, koko suomi leipoo kisan resepteissäni ja gluteenittomana versioina. Tuulihattukakku onkin kivaa vaihtelua voikkarikakun rinnalle, ja vähän erilainen tarjottava. Buffet pöytään tai kokkareille oikeinkin loistava vaihtoehto.. Ohje tähän lohi-katkis kakkuun menee näin:

Tuulihatut
Kts. resepti täältä
(Tein pelkästään yksittäisiä tuulihattuja, pohjalevyjä en tähän kakkuun tehnyt ollenkaan)

Täyte
200 g Valio kylmäsavulohi tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
pieni punasipuli
ruohosipulia (sopivan reilusti)
tilliä (sopivan reilusti)
1 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

n.150 g kylmäsavulohta ohuena siivuna
n. 100 g ravunpyrstöjä suolaliemessä
tuoretta kurkkua ohueksi viipaloituna
sitruunaviipaleita
salaattisekoitusta
tilliä

Valmista tuulihatut ohjeen mukaisesti. Anna tuulihattujen jäähtyä ja tee täyte. Vaahdota kuohukerma. Silppua punasipuli ja yrtit hienoksi. Notkista tuorejuustoa hiukan, lisää ranskankerma, sipuli, yrtit ja mausteita. Kääntele kermavaahto joukkoon. Tarkista maku ja lisää mausteita omien mieltymysten mukaan. Pursota täytettä halkaistujen tuulihattujen sisään. Pidä huolta että täytettä jää hieman "kiinnitysaineeksi" kakun kokoamisvaiheeseen. Muodosta pyöreän muotoinen (n.22 cm halk) "pohja" irrallisista, yksittäisistä tuulihatuista. Ala kasaamaan tuulihattuja päälle kekomaiseksi, ja aina väleihin sinne tänne sommitellen savulohisiivuja, ravunpyrstöjä, kurkku- ja sitruunaviipaleita, salaatinlehtiä ja tilliä. Kannattaa ajatella "lisukkeiden " asettelua niin , että kakkua otettaessa jokaiselle syöjälle tulisi aina vähän kaikkea, kuitenkin oma taiteellinen vapaus on suotavaa! :)

Vinkki! Jos et halua tehdä tuulihatuista kakkua, voit paistaa niistä hieman isompia. Asettele hatun sisään täytetahnan lisäksi myös lisukeaineksia, ja tarjoa yksittäisinä "suolaisina leivoksina"!

Raparperi-toffee cupcaket

Kesä on ihanaa aikaa sillä luonto pursuaa herkkuja; joista saa aikaan vaikka minkämoisia leipomuksia..Jo nyt alkaa stressaamaan, että saanko kaikki kesämaut mahtumaan pakastimeen, mutta ei auta kuin ahkerasti leipoa jos näin uhkaa käydä! :) Sain mummultani tuossa hetki sitten raparperia, joista keittelin pyrettä ja siirappia; ja osan pakastin kuorittuina paloina. Löysin hyvän ohjeen täältä. Nämä supermehevissä kuppareissa kirpakka raparperi saa makuparikseen fudgehippuja. Vielä kun päälle imeytetään raparperisiirappia, ja kuorutetaan toffeekermalla, niin makuelämys alkaa olemaan jo päätähuimaava!! :)

Taikina
2 munaa
1 3/4 dl siro sokeria
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita sulatettuna
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl raparperisiirappia
1 tl Dr. Oetkerin vanilja-aromia
1 pienehkö raparperinoksa paloina (n.100-125 g on hyvä)
50 g Dr. Oetkerin fudge hippuja

Lisäksi
raparperisiirappia

Kuorrute
1 prk karamelli-tuorejuustoa (löytyy Lidlistä)
1 prk vispikermaa

Dr.Oetkerin toffeekastiketta

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja mausta jogurtti raparperisiirapilla ja vaniljalla. Kääntele muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen, vuoroin kuivia aineita, voisulaa ja raparperijogurttia. Lisää lopuksi rapsupalat ja fudgehiput kevyesti ja nopeasti sekoittaen. Jaa muffinivuokiin ja paista 175 asteessa 15-20 min. Kokeile kypsyys tikulla ennen pois ottoa. Nosta uunista ja pistele muffinien pintaa hammastikulla muutamia reikiä. Valele pintaan raparperisiirappia ja anna jäähtyä. Notkista kuorrutteeseen tuleva tuorejuusto. Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi, yhdistä tuorejuustoon. Pursota muffinien päälle ja viimeistele toffeekastikkeella ja tuoreilla mansikoilla.

Rukiinen peruna-juusto piiras

Juhannus on taputeltu ja ainakin itä-suomessa sai nauttia auringosta! Mökillä loikoillessa oli myös aikaa visioida kaikkea ihanaa uutta leivottavaa; ja heti vaan kun aikaa ja syöjiä löytyy, niin pääsen niitä sitten toteuttelemaan. Sen verran kerrottakoon että tiedossa on hieman erikoisempia makuyhdistelmiä! :D

Näin kesällä tulee ainakin meillä grillattua tosi usein. Jotta saisi aina kivaa vaihtelua, niin tykkään kokeilla lisukkeiksi aina jotain erilaista. Tämä piirakka on tosi hyvää ihan sellaisenaan, tai vaikkapa grillatun makkaran kaverina. Kevyt vihersalaatti kylkeen, niin saat oikein makoisan ja kesäisen aterian. Kuka sanoo että potut pitää olla aina pottuina :D

Taikina
125 g rahkaa
125 g voita
2 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl levinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
n. 5 esikeittettyä uuttaperunaa (about golfpallon kokoisia)
2 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
timjamia
suolaa
1 pieni purjo
n.10 kpl mustaa oliivia
1 prk ranskankermaa
2 munaa
1/4 tl mustapippuria
1-2 tl tuoretta silputtua timjamia
ripaus suolaa
75 g parmesaaniraastetta
75 g emmental juustoraastetta

Sekoita pehmeä voi ja rahka sekaisin. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan (halk n.22 cm-24cm). Pistele pohjaa haarukalla ja aseta kylmään täytteen teon ajaksi. Sekoita öljy, sitruunanmehu, suolaa ja tuoretta silputtua timjamia keskenään. Viipaloi kylmät, esikeitetyt perunat viipaleiksi, laita kulhoon ja kaada öljyseos päälle. Sekoita hyvin kevyesti ja jätä marinoitumaan. Viipaloi purjo ja kuullota voissa pannulla kunnes se pehmenee hiukan. Viipaloi myös oliivit. Sekoita munat ranskankerman joukkoon ja vispaa kevyesti. Lisää mausteet ja juustoraasteet.

Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 min. Levitä pohjalle purjo ja oliiviviipaleet. Kaada juustoliemi päälle ja hytkäytä vuokaa kevyesti jotta se levittyy tasaisesti. Painele pintaan marinoituja perunaviipaleita, ja pirskota marinointilientä kevyesti pintaan sinne tänne . Paista vielä n. 25-30 min. Tarjoa haaleana.

Karamelli-vadelmakakku

Tämän kakun väsäsin tiistaina sen kunniaksi; että minusta tehty juttu julkaistiin Leivotaan lehdessä!! :D Kokemus ja kuvauspäivä oli aivan mahtava...Sain suunnitella reseptejä piknik teemalla suomen suosituimpaan leivontalehteen; ja olen siitä todella otettu, onnellinen ja ylpeä!!!! Tämä kakku kehkeytyi ilman sen suurempaa suunnittelua. Löysin jonkin aikaa sitten Lidlistä karamelli tuorejuustoa joka on odottanut jääkaapissa käyttöä. Sitten kun vielä Dr. Oetkeriltä saamassani tuotepakettissa tuli toffeekastike kokeiluun; niin tämmöinen resepti niistä sitten syntyi.. ihania kanelikeksejä, kuohkean pehmeää karamellimoussea jota tuoreet vadelmat raikastaa..ÄLYTTÖMÄN simppeliä ja herkullista!!! 

  

Pohja

180 g kandisokerikeksejä

70 g voita

Karamellimousse

1 prk karamellituorejuustoa

100 g philadelphia tuorejuustoa

1 1/2 tl liivatejauhetta

1 1/2 rkl vettä

4 dl vispikermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi

125 g tuoreita vadelmia

Dr. Oetkerin toffeekastiketta

Wienwr nougat crushia

Hienonna keksit ja sekoita sulatettu voi sekaan. Painele seos tiiviisti irtopohjavuuan pohjalle (n.20-22 cm halk). Nosta kylmään. Sekoita liivatejauhe kylmään veteen ja jätä turpoamaan. Yhdistä tuorejuustot keskenään ja vaahdota vispikerma johon on lisätty vaniljakreemijauhe. Kuumenna turvonnut liivateseos ja sekoita tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kerma joukkoon. Kaada keksipohjan päälle kerros karamellimoussea. Painele tuoreita vadelmia pintaan (jätä 6-8 vattua koristelua varten) ja tursota toffee kastiketta. Kaada loppumousse vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä 5 h- mieluusti yön yli. Irrota kakku vuuasta ja tasoita reunat kuumalla paletti veitsellä. Tursota pintaan toffeekastiketta, asettele tuoreita vadelmia ja viimeistele wiener nougat crushilla. Herkuttele yksin; tai jos raaskit niin tarjoa muillekkin! :D

Kirsikka "tacot"

Koko kevään olen odottanut kirsikoita ja nyt kun niitä vihdoin saa; tekisi mieli tunkea niitä joka paikkaan! :D Minulla on testattavana Modon makusiirappeja, joista nyt pääsin hyödyntämään myös ihanaa kirsikkasiirappia. Tähän mennessä olen sitä lorauttanut aina vain colan joukkoon..Hyvä, voimakas kirsikan maku on mielestäni ollut hiukan haastavaa saada leivonnaisiin, mutta eipä enää!! Suosittellen lämpimästi kaikille kirsikan ystäville niin tuota siirappia kuin tätä reseptiäkin  <3

Nämä hauskat herkut on kuin makea versio tacoista.. Rapea kauralastukuori, tuoreita kirsikoita, täyteläistä mascarponevaahtoa ja paahdettua pistaasia; nam.. Koska täytettä tuli taas kuin armeijalle, niin tein myös kirsikka tartaletteja, joiden pohjat on tehty tällä reseptillä. 

Kaurakuoret

50  g voita

1 dl sokeria

1 muna

1,5 dl kaurahiutaleita

1,5 rkl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

vaniljaa myllystä

Täyte

1 dl Modon kirsikkasiirappia

1 prk mascarponejuustoa

2,5 dl vispikermaa

tomusokeria

Lisäksi

100 g tummaa suklaata

tuoreita kirsikoita

pistaasipähkinöitä

Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri. Ota kattila liedeltä, sekoita muna joukkoon, ja sitten yhteen sekoitetut kuivat aineet. Nosta leivinpaperoidulle pellille 3-4 kekoa kerrallaan; jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa 5-7 min. Nosta lastut lämpiminä (esim. isoilla väleillä varustettua ritilää apuna käyttäen) tacon muotoon jäähtymään. Kun lastut on jäähtynyt, sulata suklaa ja valele sillä kuorien sisäpinnat.  Nosta viileään odottamaan hetkeksi jotta suklaa jähmettyy. Kiehauta kirsikkasiirappia kunnes se on tiivistynyt ja paksuuntunut hieman. Anna jäähtyä. Sekoita suurin osa siirapista mascarponen joukkoon. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja kääntele mascarponen joukkoon. Lisää tomusokeria haluamasi määrä kunnes olet tyytyväinen makeuteen. Pilko tuoreita kirsikoita ja aseta kauratacojen pohjalle. Pursota kuoriin mascarponevaahtoa ja pirskota kirsikkasiirappia päälle. Viimeistele paahdetulla pistaasirouheella ja kirsikanpaloilla.

Maukkaat antipasto galetet

Suolaisiin piirakoihin ei sitten koskaan kyllästy!! Eikä välimeren makuihin.. Nämä galeten tyyppiset piiraat on omiaan kesäpiknikille, juuri sopiva suolapala kuumaan kesäpäivään..Olen tehnyt ihan samankaltaisilla täytteillä suolaisia leivonnaisia ennenkin, mutta en mahda sille mitään, että olen aivan hullaantunut näissä piiraissa olevien makujen yhdistelmään..Löysin kaupasta ihanan uutuuden tuorejuustohyllyltä näihin käytettäväksi-> Fontanan, fetalla ja valkosipulilla maustetun tuorejuuston; ja oi nam mitä herkkua. Jos et jaksa askarrella pieniä piiraita, tee yksi iso sen sijaan. Kevyesti kaulatusta taikinasta tulee inasen lehtevyyttä, mutta voit halutessasi skipata se osuuden pois ja hyviä tulee silti :) Ohje menee näin:

Pohja
250 g jogurttirahkaa (ehrmann)
250 g voita
n.4 jauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
1 prk Fontanan feta-v.sipuli tuorejuustoa
1 pieni puntti rucolaa
1 prk artisokkaa liemessä
about 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia
1 pieni punasipuli
8-10 kirsikkatomaattia

Voiteluun
oliiviöljyä

Sekoita pehmeä voi rahkan kanssa tasaisesti sekaisin, lisää suola, nypi jauhot joukkoon, muotoile nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja nosta kelmutettuna kylmään. Hienonna rucola, kuutioi artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi. Suikaloi sipuli ohuksi renkaiksi ja halkaise kirsikkatomaatit.

Nosta taikina kylmästä ja kauli jauhoitetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi. Taita kolmeen osaan siten, että kumpikin reuna (pituussuunnassa) taitetaan keskelle. Käännä taikina vaakasuoraan ja kauli jälleen suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Toista sama vielä kaksi kertaa, jolloin taikina tulee kaulituksi 3 x 3. Nosta kylmään hetkeksi. Kauli kylmettynyt taikina 3-4 mm paksuiseksi levyksi, ota taikinasta n.10-12 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja ja nosta  leivinpaperoiduille pelleille. Levitä kiekkoihin lusikallinen tuorejuustoa, (jätä reunoile kuitenkin tyhjää jotta saat ne taiteltua) hienonnettua rucolaa, artisokka- ja arskatomaatinpaloja, sipulia ja käännä reunat kevyesti täytteen  päälle. Lusikoi jokaiseen päälle vielä hiukan tuorejuustoa ja 1-2 kirsikatomaatin puolikasta. Voitele reunat kevyesti oliiviöljyllä, paista 200 asteessa n.25 min